编辑可达楚，我，是一个无辣不欢的人。

火锅、麻辣烫、麻辣香锅，所有能选辣度的食物，我必须要特！辣！

但是，每次热火朝天，吃得正爽的时候，身边总会有家人朋友唠叨：

吃辣不好！上火长痘！刺激肠胃！便秘积食……

总而言之，在他们眼里，辣椒几乎等同于辣条，就是一无是处的垃圾食品。

这怎么行？身为辣椒爱好者，我今儿必须给它平反。下面，我带大家见识见识辣椒那些刷三观的厉害！

辣椒（本文说的辣椒包括灯笼椒、朝天椒等所有辣椒属）属于茄科植物，是大众公认的健康食品—— 蔬菜中的一员。千万不要因为人家口味重，就不拿它当菜哦！

辣椒不仅含有蔬菜中常见的维生素 A、B、C、P 和类胡萝卜素，而且含量还属于第一梯队。

首先，辣椒的维生素 C 含量居蔬菜首位！100 克辣椒含有 144 毫克维生素 C ，远超那些所谓“富含维 C”的蔬菜水果：

我国居民膳食营养素参考摄入量推荐，每日维生素 C 摄入量为 100 毫克，吃 70 克辣椒（约 10 厘米的新鲜辣椒 2 个）就可以轻松达标。

此外，辣椒的类胡萝卜素含量也高达 3312 毫克/100 克，有效帮助身体抗氧化，延缓衰老。

辣椒中含有多种矿物质， 如铜、钾、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌等。这些矿物质，可以维持身体酸碱平衡、正常渗透压。

每 100g 鲜辣椒含钙 12mg、磷 40mg、 铁 0.8mg，其中钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要原料，铁则是血红蛋白的组成成分，参与氧气和二氧化碳的运输和交换。

辣椒素，是茄科辣椒属植物的特色元素。在植物中，它负责呈现辣味，在必要的时候辣哭“敌人”，可是却没想到遇见人类这种吃货……

从化学角度讲，辣椒素属于生物碱。生物碱是植物的“防御措施”，具有一定的刺激性或毒性，可以抵御动物、微生物、病毒的攻击。

比如我们常吃的黄花菜中就含有秋水碱，如果没有煮熟直接食用，可能会引起中毒。相比较而言，辣椒中的辣椒素就“善良”多了，它不仅帮助减肥，还可以治病和镇痛！

辣椒可以帮助减肥，主要其中的“辣椒素”，可以通过以下几个机制：

（1）提高脂联素水平，改善胰岛素抵抗，同时抑制脂肪形成；

（2）激活棕色脂肪燃烧能量，产生热量；

（3）抑制食欲并增加下丘脑神经元回路调节的饱腹感；改善胰岛素抵抗；

（4）调节胃肠道和肠道微生物组。

简单说，辣椒素一方面增加身体消耗的能量，同时还减少了脂肪的积累。双管齐下，可以说是减肥的强大助攻！

2014 年发表在《Appetite》的一项荟萃分析，涵盖了关于辣椒素减肥的 8 个试验和 191 名受试者，结果发现：

进餐前服用辣椒素，可使能量摄入减少 309.9 千焦（74 千卡）。证实每天食用辣椒素有助于体重控制，辣椒素可以作为长期的天然减肥辅助剂。

看到这，你可能会反驳：但是辣椒不是会上火、导致长痘痘么？

今天就帮辣椒把这口黑锅给摘了！

所谓上火，其实就是发炎。在我们生活中，最常见的四种促炎食物，

你想想，每次吃辣上火，是不是都是红油火锅、辣椒炒菜、炸鸡或者饼干蛋糕之类的。其实，是辣椒一直在给精炼植物油和糖背锅！（反正我怎么吃辣都不起痘不上火……）

不信？那就来看2017 年发表在《营养素》的论文：

所以，辣椒根本不是促炎食物，甚至是 抗炎食物！

当你发炎的时候，嗜中性球、淋巴球、巨噬细胞会开始聚集，微血管快速排出液体，组织纤维形成……出现局部的红、肿、热、痛和机能障碍。而辣椒素能通过抑制炎症细胞，减缓炎症反应。

至于辣椒是否会导致痔疮发作，我在搜集资料时找到一篇宝藏。单单看题目：

就足以感受到了研究人员的惊讶！

研究人员采用双盲随机对照的交叉试验方法，将 50 名痔疮患者分为辣椒组和对照组。受试者在午餐时服用装有红辣椒粉或安慰剂的胶囊，一周后，研究人员发现：没有证据表明以红辣椒为基础的辛辣餐会加重痔疮症状。

最终，研究人员给出了贴心的建议：

所以，关于辣椒的那些“丑闻”，真的只是谣言而已，并没有十足的科学证据。

而且，辣椒不仅有助于减肥，还具有消炎止痛、抗氧化、改善肠胃疾病的作用。

内服有助于降低心脏病、部分肿瘤以及慢性病的风险，并能有效延缓动脉粥样硬化的发展，预防血液中脂蛋白的氧化。同时还可以改善胃肠道疾病。

外用可以治疗牙痛、肌肉痛、神经痛、风湿病和皮肤病。

2006 年发表在《Br J Nutr》的一项随机对照试验，研究人员对 27 位受试者进行饮食干预，每日摄入辣椒 30 克，发现食用辣椒 4 周，会增加血清脂蛋白的抗氧化性。

2008 年发表在《农业食品化学》的一篇论文，证实辣椒具有抗氧化性和金属螯合性，有治疗神经退行性疾病（例如阿尔茨海默氏病）的潜力。

2013 年发表在《Mol Nutr Food Res》的一篇论文，证实辣椒素可以刺激胆固醇转化为胆汁酸，从而显著降低小鼠血清甘油三酯。

2014 年发表在《临床营养学》的一项随机对照试验，发现辣椒可以改善妊娠糖尿病妇女的血糖、高胰岛素血症和空腹血脂紊乱，并降低了妊娠期新生儿的发病率。

2015 年发表在《Asian Pac J Cancer Prev》的一篇论文，证实辣椒素可以促进胃癌细胞凋亡。还有研究证实辣椒素可以促进膀胱癌细胞凋亡。

2016 年发表在《补充医学杂志》的一篇论文，证实辣椒素可以刺激消化和胃粘膜防御，减少胃食管反流病（GERD）症状，并能抑制胃肠道病原体，溃疡和癌症，调节胃肠道的分泌和吸收。

注意：辣椒素剂量不宜过大，请在医生指导下尝试治疗，不要自行吃辣处理

总之，辣椒在用自己的抗氧化性“帮助”人体的大脑、肠胃和血管，它看似火爆，其实是个贴心小棉袄！

写完这篇文章，我总算长舒了一口气，看来辣椒并没有给我丢人~今天也算成功平反！

其实，随着我了解越来越多的食物，就会发现没有一种天然食物是“坏”的，它们的体内都蕴含着大自然的宝藏。“坏”食物，只是坏在我们不会合理加工利用而已。

那些想吃辣的小伙伴，不如把这篇文章丢给朋友，“引诱”他们和你一起体验辣椒的美味和营养吧！

逛

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