蓉记肠粉

尝鲜餐厅 | 将军祠

傲客自费试吃第 2122家 尝鲜评级通过第 623 家

两周前，我带着一半的私心，谨慎地报上了这家肠粉小店的名字。

它前年才从别处搬到将军祠，因为正好住在附近，便不知不觉成了我的口袋餐厅。甚至在带着姐妹们吃过以后，在春节期间成了“开业情报员”。

平日里，一中的学生或者附近的居民常常来这里吃，甚至自带餐盒打包。所以每到三餐的饭点，店门口都会排起长龙。

店里面积很小，基本上一眼就能看全。除了桌子和厨房，夹在中间的就是一个存在感极强的石磨。

能吃到美味的肠粉，多亏了这台石墨辛勤劳作。高速转动下，将大米磨成细细的米浆， 每天都要磨2-3次 才够用。

主食只有两个选择，肠粉or蒸米粉，不过可以选择加料。小孩子才做选择，我们成年人都是斥“巨资”，把店里有的全点一遍！

因为加的料种类太多，老板一边做一边和我们反复确认。结果突然来了一句——

“诶，我看这个小妹很眼熟喔。”

歹势歹势，来吃太多次，都混到脸熟了。

蛋肉肠粉是点单率最高的，刷好油后，当天现磨的米浆薄薄铺上一层，依次打上鸡蛋、生菜和一大勺肉沫，再整齐地码上加的配料，直接送入蒸箱里“改造”。

如果不要葱花记得提前说哦~

出锅以后，处理肠粉的动作非常利索，铲、卷、切、装，一气呵成。

另一头的阿姨接过，仔细询问口味之后，再逐一加入自己调的肠粉汁、辣萝卜干、酸豆角等佐料。

可以看见，肠粉皮薄得透光，口感顺滑，而且浓郁的米香非常加分。

为了品尝到多种风味，我们这次一共点了两份肠粉，分别加了玉米粒、豆泡、火腿和腊肠。

其中甜玉米粒和豆泡的组合，是傲客新晋小编阿墙的白月光，每吃一口都要感慨三连。

“我晕，太好吃了。”

“这个搭配上头知道吗？”

玉米粒清香鲜甜，豆泡虽然看上去软塌塌的，一口下去却要小心被爆出的汤汁烫到。配着老板自己调的秘制肠粉汁，确实上头。

相比之下，火腿显得比较平平无奇，反而是 腊肠的酒味 让我比较有印象。

腊肠经过猛火蒸熟以后，瘦肉部分已经软烂，甚至都不需要动用牙齿就能轻易碾碎。只有肥肉的部分还保有嚼劲，送入口中，能感受到酒香在舌尖释放。

不过总感觉火腿丁和腊肠的味道，都没办法和肠粉非常完美的融合，还是差点意思。

吃过了美妙的肠粉，剩下的唯一选择就是蒸米粉了。

蒸米粉和肠粉一样，是广东地区的一种吃法，之前从未尝试过。诶，还蛮期待的喔。

和肠粉不同，鸡蛋是单独打的，所以不会和米粉裹在一起，吃起来口感比较独立。 蒸过的米粉依然还能保持韧性 ，口感意外还挺好的。

白花花的米粉吸饱了酱汁， 味道层次还蛮丰富的 。但是培根有点偏咸了，个人会更喜欢墨鱼丸一些。

这次探店，点的三碗都是加蛋又加肉的， 肉都给超级多！ 基本上每口都能吃到肉，有一说一，这点确实蛮爽的。

不得不说，这个萝卜干和酸豆角虽然不是自己做的，但是老板选品的眼光不错。咸辣酸爽，非常开胃！唯一的缺点，大概就是间接导致同事吃了太多肠粉以后说……

“辣萝卜和酸豆角好好吃，很开胃， 吃到裤头炸开了 。”

▲导致同事裤头炸开的罪魁祸首

肠粉和米粉都会以肉眼可见的速度吸收汤汁 ，所以最好是可以趁热吃，千万别学我们放太久，干掉以后口感会大打折扣。

上周发了周报以后……没想到居然被你们天天催更！

于是，我被主编按头赶稿。

满脸写着开心。

你们说，今天下班以后，是不是值得来一份肠粉压压惊？