鸡胗因为他的q弹口感一直是很多男士在喝酒的时候都很喜欢吃的，一道佳肴，今天就给大家带来三款这种美味做法，一不小心就会又多吃两碗饭哦，还不赶紧学习起来吧。
红烧鸡胗，首先呢准备食材，鸡胗400克，蒜苔一小把小米辣两三个葱姜蒜适量做之前呢，我们一定要把鸡胗洗干净，切成片状的样子，锅中放入一大勺冷水，再加一点点料酒，等等水开之后撇去血沫之后再把它捞出，放入温水中洗干净，沥干水分，留着备用。锅中开始可以起锅，烧热油，再放葱姜蒜爆炒，出香味之后再放入鸡胗，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，再加入一勺蚝油，还有盐糖鸡精，再加入一点点十三香，这样调制出来的鸡胗味道会十分的鲜美，我们翻炒均匀之后再放入我们之前切好的蒜苔，还有小米辣，爆炒一段时间之后就可以出锅啦，在出锅之前呢，我们也可以再放入一点水淀粉，充分的勾芡之后，这样既简单又好吃又下饭的爆炒鸡胗就做好了，还不赶紧去做给家人吃。
香辣鸡胗主要的食材呢，就是鸡胗一斤半在准备葱姜花椒八角食盐料酒。准备妥当之后呢，我们最先主要做的就是煮鸡胗，煮鸡胗的时候我们放了一点葱姜花椒，食盐料酒去掉腥气，炒鸡胗的时候呢，一定要，把鸡胗彻底的清洗干净，放进电饭锅里面一定要用葱，姜蒜，花椒，八角，放入足量的冷水，大火煮开，撇掉上面的浮沫，再放入料酒和食盐，这样煮出来的鸡胗会没有心计比较干净。之后呢，我们就可以把鸡胗切成薄片留着备用切好葱姜蒜和辣椒在锅中放油，烧热之后，我们再把葱姜蒜炒香再放入鸡胗爆炒，炒香之后呢，我们再加入一勺料酒，两勺生抽还有老抽上色。这样呢，会比较色泽好看一点，在出锅之前呢，我们一定要加入一点青椒，还有红辣椒翻炒均匀，这样色泽方面搭配的就很漂亮，可以直接出锅端给自己老爸做他最喜欢吃的下酒菜啦。
鸡胗呢，也可以作为凉菜，凉菜更简单一点。按照我们先前处理方式把鸡胗处理干净之后，在锅中起油，稍微热至五成熟之后，鸡胗小火下锅炸到5分钟左右就可以捞出，等到油温达到7成热之后再复杂10秒左右就可以出锅了，最后撒上辣椒面，芝麻孜然，这样比烤串店里面的鸡胗还要好吃哦，这是追剧下酒一定要必备的美食，越嚼越香，越嚼越有味道。
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