红烧肉准备好五花肉，肥瘦相间的是最好的，再准备一点鹌鹑蛋，把五花肉切成小块的样子，冷水下锅加入一点姜片放入一点料，酒直到它煮出血沫之后，撇干净血沫再洗干净，放入锅中煎至两面微黄，加入一点葱姜，冰糖，料酒，生抽老抽，以及抹过肉的清水，用小火炖40分钟左右以上，炖好之后再放入一点鹌鹑蛋，再煮一小会儿，最后再加入少许的盐，还有鸡精调味，大火收汁即可出锅开吃啦。

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水煮肉片要准备的调味料特别的多，有花椒，葱段，生姜，小米辣料酒，生抽黑胡椒淀粉，豆瓣酱，蒜蓉酱，鸡精，白糖，辣椒面，这些都是我们之后要用药的调料食材呢，有小油菜，豆芽菜，金针菇，猪肉，这些东西全部准备妥当之后，我们再开始制作的过程，首先猪肉切成片状，加入一勺淀粉，料酒生抽，再放入少许的黑胡椒腌制15分钟左右，等到锅中的水烧开之后再放入蔬菜焯水一分钟左右，出锅之后一定要过一遍凉水。

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垫在盘底中之后我们就可以在锅中倒油，等到油烧开之后把，把这些调料全部放入锅中爆炒，再加入豆瓣酱，炒出红油之后，再放入一点清水，放入一点白糖，等到水煮开之后，再倒入我们之前腌制好的肉片，煮上两分钟左右，等到这些肉片煮好之后，我们再放入我们之前就点好菜的碗中上面再加入一点点的蒜蓉酱，撒上少许的辣椒面，摆上葱段，这样我们的摆盘就算是完成了之后我们在锅中再放入适量的油，烧热之后泼在准备好的食材上面，就可以开始出锅使用啦？

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虽然我们今天介绍的几样都是大赛，但是水煮肉片一定要注意的，就是煮肉片的时候时间控制在两分钟左右就可以了，煮的太久肉质就会变得僵硬，口感会变得差很多哦，而且如果你很怕影响菜品的颜值的话，一定要先把热油，浇在菜上面再摆上葱段，但是呢，按照往常来说，葱段一定要先加在坡上，有这样葱香味就会迸发，而出味道会更好，香味也会扑面而来。