清香的椿芽与鸡蛋相炒，吃完这口春天独有的美味，夏天就要来临了。近几年随着人们对素食的偏爱和新鲜的追求，大鱼大肉早就吃腻，最爱那一份清淡。我们发现，菜的价钱直线上升，而肉却变成了不健康被嫌弃的东西。要问什么菜最贵，当属野菜。饭是别人家的香，菜是野的好。青翠、鲜嫩，看着就有满满的食欲。春天来了，是因为下楼买盐的时候，看到了香椿，在小区菜店门口，被塑料绳捆成矮壮结实的一把，每一捆都要两只手才握得过来。
我有点愣住，很久没有见过这么新鲜的香椿了。简直要滴出水来。椿叶又尖又窄，还未舒展开，卷曲的身条如同打湿的羽毛，蓬蓬茸茸的，面露娇憨，让人心生占有欲。儿时对香椿的记忆，就是老屋后面高高低低的几棵树。高大的香椿树要大人们举着竹竿，前头用铁丝固定成弯钩，爬到院墙上，摘下一丛丛香椿芽来。半大的香椿苗就不需要那么费工夫——只有一米来高，还算不上是一棵树，只是一根笔直的树枝插在地上，可是到了春天，也能在顶上长出一簇簇的嫩芽。话不多说，今天大叔下厨房教你做香椿炒鸡蛋，希望你吃得开心~
香椿、鸡蛋、油、盐
1、首先把买来的香椿清洗干净，入沸水中焯至变色，立即捞出过凉水，焯过水的香椿由红色变为绿色即可；
2、然后挤干水分后，可以按每次食用的量用鲜膜扎紧，冷冻保存，取一份要吃的量，切成末末。加两个鸡蛋和适量盐搅打均匀即可；
3、最后用热油热锅倒入鸡蛋香椿，定型后翻炒至熟即可出锅上桌开吃啦~
清香味美，简单易做的香椿炒鸡蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、寻觅了许多菜式，最难忘却的总是第一餐的味道。农家人人会做的香椿拌豆腐，光是看见这几个字，冰凉香嫩就冲到了眼前。
2、备齐过水煮好的食材，香椿顶刀切碎，老豆腐划散，淋一点香油，浇上酱油，撒一点盐即可。
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