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鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。蛋羹谁不会做？把鸡蛋磕入碗中，搅一搅就可以放蒸锅蒸熟了。没错！但要想把鸡蛋羹蒸得不老不硬，表面光滑不粗糙，其实还差最关键的一步——加温水！加凉水、加热水不行？NONONO！凉水蒸出的蛋羹比较硬；而热水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，那就尴尬了。加温水蒸出来的蛋羹，简直比布丁还要嫩滑！其实，只要多尝试几次，就会逐渐摸索出这其中的门道。
说到给娃补充蛋白质，鸡蛋真的是优等生，便宜又营养，还容易吸收~相比之下，某些昂贵的食材，像鱼胶、燕窝、海参，它们含有的主要是胶原蛋白，氨基酸组成也不接近人体所需，属于不完全蛋白质。并不适合宝宝。普通的鸡蛋羹吃多了，难免会有些单调。如果想让宝宝吃点不一样的尝尝鲜，还可以试试在小南瓜里蒸蛋羹。是不是看起来Q弹Q弹、嫩得能挤出水呢？一勺子挖下去有蛋羹有南瓜，忍不住偷偷尝一口，原来蛋羹和南瓜竟然是绝配！话不多说，今天大叔下厨房教你做橙香蛋羹，希望你吃得开心~
橙子一个，白砂糖适量，鸡蛋一个
1、首先取一颗橙子，在沾湿的橙子皮上撒一些盐，用手蘸着盐将橙子皮揉搓一下，彻底清洗干净，在橙子上部的四分之一处切下去，将橙子肉用勺子从橙子里面挖出来即可；
2、然后取一颗鸡蛋，在碗里打散，取体积为蛋液的1.5倍的橙汁倒入蛋液，蛋液里加入大约一勺糖，和橙汁充分混合打匀即可；
3、最后将配制好的蛋液用普通的面粉筛过一下筛，蛋液倒入橙子后，将橙子轻轻地放在笼屉上，将做法2中切下的橙皮小盖盖在上面，大约10-15分钟后，蛋羹就可以出锅上桌开吃啦~
清甜味美，简单易学的橙香蛋羹就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、橙汁倒入橙皮中，其分量保持七分满为最佳，上锅蒸时蛋羹受热会膨胀，太多了会溢出去；
2、要使蒸蛋的表面平滑，过筛后最好马上上锅。如果蛋液配制好了还不立即上锅，就要盖上一层保鲜膜，可避免蛋液里进入空气，使蛋液表面有洞；
3、蒸到十分钟之后，为了防止蒸蛋过老，可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，说明已经大功告成。
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