春天万物萌芽，各类新鲜蔬果逐渐上市，这其中韭菜是绝对不能错过。

虽说现在一年四季皆有新鲜韭菜可以食用，但要数春天的最为鲜嫩可口，有“春食则香，夏食则臭”的说法。

春韭，也就是春天的韭菜，凝结了整个冬天的精华，经过春雨的催发长势惊人，割完一茬又一茬，茬茬新绿，生生不息。

此时的韭菜鲜嫩、柔润、碧绿，有一股独有的清香，不枉“春菜第一美食”的美誉。也难怪，连大诗人杜甫都曾用春韭来款待好友，留下诗云“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。

韭菜不仅鲜嫩味美，食之可口，而且还有着丰富的食疗作用。李时珍在《本草纲目》中就曾记载：“韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效”。

韭菜入馔，既可自成主角，又可当作配角。作主料，可以单炒可以烧烤，也可焯水后凉拌，味道极为鲜美。作配料，能和万物组CP，炒、爆、熘等烹调方法皆可。韭菜还制成馅料，当做包子、水饺等面点的馅心。总之，春天的韭菜怎么吃都不为过，怎么吃都吃不够。

现在正是食用韭菜的最佳时节，用一道以韭菜为原料的韭菜盒子，一起来品尝“春菜第一美食”的美味吧。

韭菜盒子

· 制作材料 ·

韭菜 250g

粉丝 80g / 猪肉馅 200g

虾皮 10g / 中筋面粉 200g

生抽 10ml / 香油 10ml

盐 5g / 鸡精 3g

油 30ml / 热水 150ml

制作步骤

▼ STEP 1

将面粉加入热水和成面团，盖上湿的屉布醒半个小时。

▼ STEP 2

韭菜洗净沥干水后切末，粉丝加水泡软后切碎，虾皮剁碎。把韭菜、粉丝、虾皮和肉馅拌在一起，加盐、香油、生抽和鸡精，搅拌均匀成馅料。

▼ STEP 3

把醒好的面团揉成长条的面棍，然后分成大小相等的剂子。

▼ STEP 4

再将剂子擀成圆皮。

▼ STEP 5

取一个面皮，包入适量馅料，像捏包子那样把边捏在一起。

▼ STEP 6

将有褶的一面向下放在案板上，用手压成扁圆形。