今天教大家做的这道菜大有来历，这是就被宋朝第七位皇帝宋哲宗赵煦连贬4次的苏轼所创，名叫东坡肉。

东坡肉是杭州名菜，在元丰三年间，苏轼被宋哲宗赵煦贬到黄州任团练副使，也就是现在的湖北省黄冈市黄州区。到了黄州它自己开荒种田，所以后来大家都把他称为“东坡居士”。在黄州任职期间，它把烹饪东坡肉的经验写进《食猪肉诗》中，只是当时没有现在通讯发达，它的东坡肉教程并没有火遍全国各地，只有在当地有一些知名度。

由于东坡美味异常、油而不腻、酥而不烂在当地一时传为佳话，当时东坡肉的独特做法很快就成为了杭州的特色佳肴。

说是做法独特，其实东坡肉做法也不是很难，我们先把一整块五花肉煮熟捞出，冷却后改刀成适中的方块，也可以先切块再去煮熟捞出。再用生姜片、葱垫、八角在砂锅底部，把切好的五花肉皮朝下放入。再倒入黄酒、葱结、酱油、冰糖盖上盖，用大火烧开，然后转小火焖两小时，再将肉块倒入炖盅中，盖上盖子密封，在放入锅中用大火蒸，好吃又正宗的东坡肉就完成了。

【东坡肉】所需材料：五花肉1000克、黄酒250克、 生姜1大块、冰糖35克、八角2颗、大葱2根、老抽10克、食用盐3克

烹饪方法：

将五花肉洗净后用刀改成大方块状，锅中加水烧开，烧开后倒入切好的五花肉，5分钟后捞出来！然后用清水冲洗干净（这样才能除去五花肉表面的浮沫）。

为了避免五花肉粘锅，在砂锅的底部垫上切好的大葱和姜片，然后将五花肉放入砂锅中，这里一定要记得，将肉皮朝下放入。

再倒入生抽、老抽、黄酒、食用盐和白糖，我们把盖子盖上。用大火烧，烧开后再用小火慢慢炖上2小时！想要肉肥而不腻，一定要小火慢慢炖。这一步是为了让五花肉入味。

再把五花肉取出，再放入一个炖盅中，这里的五花肉也要肉皮朝下，把砂锅中剩下的汤汁倒入炖盅里。盖上盖，在放入锅中用大火蒸上20分钟。美味的东坡肉就可以出锅了！