近日，随着电视剧《清平乐》的上映，一幅气象开阔的大宋画卷也渐渐绘就。从朝堂宫廷到街头市井，大到家具摆设小到一饭一蔬，该剧都以精良的制作水准全景式展现仁宗时期的大国风貌和人文气息。（网易评）不知道你有没有被剧中的精美还原所吸引呢，下面小编带大家看一下北宋时期的美食。

按着宋朝的饮食习俗，您得先点一份开口汤和几碟按酒的果

开口汤在宋朝就是各种羹。鹌子羹、螃蟹清羹、莲子头羹、百味韵羹、杂彩羹、群鲜羹、豆腐羹、青虾辣羹、虾鱼肚儿羹、虾玉鳝辣羹、小雞元鱼羹、三鲜大熬骨头羹、笋辣羹、杂辣羹、摔肉羹、骨头羹、鸭羹、蹄子清羹、黄鱼羹、肚儿辣羹……您任选。

按酒的果子可不仅仅是您想象的新鲜水果，一般是水果或者其他食材炮制的甜点。您可以在这些常见的果子里，选上几碟：皂儿膏、瓜萎煎、鲍螺、裹蜜、糖丝线、泽州饧、蜜麻酥、炒团、澄沙团子、十般糖、甘露饼、玉屑膏、爊木瓜、糖脆梅、破核儿、查条、橘红膏、荔枝膏、蜜姜豉、韵姜糖、花花糖、二色灌香藕、糖豌豆、芽豆、栗黄、乌李、酪面、蓼花、蜜弹弹、望口消、桃穰酥、重剂、蜜枣儿、天花饼、乌梅糖、玉柱糖、乳糖狮儿、薄荷蜜、琥珀蜜……

喝了羹，吃了果子垫垫肚子，您可以招呼上酒了。在宋朝，从皇帝到普通百姓，酒是生活必需品。酒上来了，您自己就那么大肚量，应该本着精致而节约的原则，招呼上几道特色名菜。

特色名菜中最数东坡肉，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

一份不够再来份蟹，其实宋朝人热爱吃蟹，最有名是苏东坡都超级推荐的“螃蟹酿橙”，①甜橙洗净，顶端用三角刀刺一圈锯齿形，揭开盖，取出橙肉及汁水煮熟，剔取蟹粉。②炒锅烧热，下芝麻油适量，投入姜末、蟹粉销煸，倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油，摊凉后，分装入甜橙中。盖上橙盖。③取大深盘1只，将甜橙排放盘中，加入香雪酒、米醋、白菊花，包上玻璃纸，上笼用旺火蒸十分钟即成。上席时，可将甜橙分别用小玻璃纸包扎好，放入小盅，方便食用

介绍完硬菜，下面再来谈谈小吃。

如果你穿越到北宋，你会想吃什么呢，在东京朱雀门附近，这些小吃早早地在恭候着您：旋煎羊、白肠、鲊脯、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜、夏月麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、沙糖冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰、沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣、笋、芥、辣瓜儿、细料馄饨儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、金丝党梅、香枨元、冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏之类……

您真是有口福了！

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