有些食物，明明不起眼，

长久不吃却会格外想念。

今天是第一批武汉来杭的小伙伴接受隔离的最后一天，扫地工特别为各位远道而来的盆友推荐一道杭州特色小吃。
它不是东坡肉也不是葱包烩，这道小吃平价亲民，看起来像西湖的荷花也有点像武大的樱花，希望大家能够喜欢！

今日美食：杭州油墩儿

油墩儿，地道的杭州小吃，

简单来说就是面粉和萝卜的艺术

虽然它的名气没有葱包烩那么大，

却依旧是80后老伙伴们心头的“朱砂痣”。

01

“阿婆！一只油墩儿！”

还记得学生时代，每到傍晚放学，从校门口涌出的人潮，打打闹闹嘻嘻哈哈，像一群小鸭子，迅速占领路边摊的最好位置。

那时候，油墩儿五毛钱一只，卖油墩儿的阿婆总是慈眉善目，手脚麻利，刚炸好的油墩儿架上滴油架，表面还在冒着小小的油泡。

刚递到手里的时候，油墩儿烫得几乎握不住，却依旧挡不住小孩子们贪婪的嘴。

面粉糊出的外壳酥酥脆脆，里面包裹着白萝卜丝和咸菜，一口咬下去，油脂的味道和萝卜的清香瞬间弥漫在口中。

没办法，忍不住，干脆做一版家庭自制的吧！

主要也是因为市面上的油墩儿好贵（5块钱一只！），最近的土也不太好吃。

02

好啦！动手！

工

具

油锅一只

专用不锈钢模具一把

擦皮器一柄

盆两只

食材：油、盐、水、面粉、白萝卜、咸菜

01

处理食材

白萝卜去皮，擦成丝放入盆中。往盆里加入少量盐，等待5分钟后把萝卜的水分挤干，加入咸菜拌匀备用。

02

制作面糊

拿一个盆，加入面粉，加适量盐、水，搅拌成面糊状。

03

模具预热

往油锅里倒油，加热，再把模具泡入油锅里加热。（这点很重要！！不然面糊倒进模具里以后就不容易脱模了！废老大劲都脱不出完整的了！）

04

炸制脱模

往模具里倒一层浅浅的面糊，先炸一炸，好结成型。再往里放萝卜咸菜，最后加上一勺面糊，放入油锅炸。

等到油墩儿表面微黄，把模具翻面，轻轻敲几下锅边，油墩儿就自动脱模了。

继续炸到金黄，漂亮的油墩儿就出现啦！

武汉来杭的小伙伴们，解除隔离后

快来吴山吃一只油墩儿吧？

吴山扫地工 · 带你看杭州

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