很多人应该都没有听过用橄榄焖鱼的吧，一般我们吃橄榄都是腌制过稍微甜的，超市卖的那种。而且用来焖鱼更是无从听说，这你们就不知道了吧，在我们靠海这边，很多人都会将橄榄用盐腌制起来，当作咸菜，用来焖焖更是别有一番风味的，焖出来的鱼肉嫩鲜有味，汤汁浓稠，用来下饭下酒都是日常必备的家常菜。

一起来看看海边的人们是怎么做的吧。

首先选用的是小海鱼，这种应该是小种棍子鱼，淡水鱼的话用罗非鱼来焖也是很不错的。将准备好的小鱼处理好之后撒上一点点盐花稍微腌制一下，这样煎起来不会粘锅。

下锅的煎的时候尽量不要一次性倒进去，最好是用筷子一条一条的夹进去，防止油溅起来烫到身上，鱼全部下锅后转开小火，适当的转动锅让鱼均匀受热。

煎至表面金黄微微酥起就可以翻面继续煎啦，大家可以看我往期的文章和视频中都会有说到如何煎鱼的技巧和方法哟.

准备一点腌制好的咸橄榄。

再煎好的鱼中倒入橄榄，再加入适量的清水，慢慢焖8分钟左右，将鱼的鲜味慢慢焖出来。

焖好后就可以装盘出锅开吃啦。

一道下饭又解馋的“橄榄焖鱼”就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠，赶紧去试试吧。