"小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀桧，河鲤河鲂总不如。"今天呢我们就来说一说这个西湖醋鱼，这首诗呢写出了西湖醋鱼的烹制方法与这个西湖醋鱼是何等的美味。西湖醋鱼到清代末年时包括现在西湖楼外楼菜馆所制作的西湖醋鱼名气最大而且最好吃，估计到N年以后也是这样的。据说呢在杭州最负盛名的西湖醋鱼，来源于南宋高宗时期，根据古籍的记载，西湖醋鱼这一道菜来源于“叔嫂传珍”。 据传昂在南宋的时候，有宋氏兄弟两个人喔，特别有学问，但都不愿意做官，因此就隐居在江湖之中了，靠打鱼捕鱼谋生。当地有一个恶霸坏蛋，名字叫赵大官人（我也不懂为啥一个恶霸叫赵大官人)，他啊见宋家嫂子年轻貌美的，便施了阴谋阴招害死了宋家哥哥，想霸占了宋家嫂子。因为此事啊，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝，特可怜。

为了给哥哥报仇，叔嫂俩人一起到衙门喊冤告状击鼓，谁知道啊当时的官府那坏蛋官老爷与当地恶势力是一个鼻孔出气的，告状没告成，反而还遭受到了毒打，把他们赶出了衙门。回家之后，宋家嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分开的时候，宋家嫂子特地用糖和醋烧了鱼一碗，对宋家弟弟说“这道菜有酸味有甜味，希望你有出头之日，也不要忘记今日的辛酸”。
后来啊，宋家弟弟外出，抗击卫国，立了功劳，回到杭州之后，惩办了当年的恶棍还有那不分黑白的官，但是一直查找不到嫂子的下落。一次外出赴宴的机会，在席上尝到了西湖醋鱼这道菜，经过辗转询问才知道嫂子隐姓埋名在这里当厨子（女厨子哟，以前很少有的，我觉得嫂子肯定很辛苦)，由此才能得到团聚。于是，“叔嫂传珍”这道美食也同传说一起在民间流传开来。

让我们一起来学着做西湖醋鱼这个美食吧，伙伴们。请准备草鱼、生姜、大葱、料酒、白糖、白胡椒、酱油、食醋、淀粉适量（适量是多少呢 我也不知道 做着试昂 兄dei们）将处理好的草鱼（处理好就是开膛破肚杀好)横向从尾巴切开，放在一个较大（有多大放多大的)的盘子中，将生姜去皮后切成一个一个的小薄片，葱切成一条一条的样子（怎么切条，讲一个小技巧你用叉子从葱中拉开就是条状啦)，在一个碗中加入水和淀粉然后搅拌均匀放在一旁准备备用昂。
在一个炒锅中加入水，大约为锅的三分之一的水位就可以啦，加入切好的姜片片和葱条条，加入料酒然后搅啊搅搅拌均匀，用大火加热直到沸腾，然后将切好的鱼放入到里边，转小火昂赶紧转，加入一些冷水，让鱼在锅里边煮大概10分钟或者更久反正直至煮熟就行了，然后就可以将鱼捞出沥干水分备用。

将锅中的葱姜片捞出，倒出去三分之二的水量，加入白砂糖还有酱油和醋也不能忘记胡椒粉，搅一搅搅拌均匀，加入淀粉汁（就是把淀粉和水搅一搅搅成淀粉汁，不是非牛顿流体再说一遍不是非牛顿流体)，然后将其充分的混合直至煮开就行了。将刚才煮好的汤汁汁倒在刚才的草鱼上就可以准备开吃了。小技巧:当鱼在锅中煮的时候昂，如果中途水沸腾可以加入适量的冷水防止水沸腾过猛，然后导致加热中的鱼会被煮烂的，煮烂还可惜的。

俗话说吃鱼聪明，吃鱼眼睛视力还会好，草鱼中含有的硒元素对于防止女性的肿瘤有比较好的效果，还能起到抗衰老帮助皮肤的作用。对于孩子的脑力发育也是一种较好的营养物质哟，草鱼的蛋白质含量也很高，并且含有丰富的不饱和脂肪酸，能够促进血液循环，是心血管病人的好选择。还有啊草鱼中的各种矿物质元素也是丰富的，尤其是含有丰富的硒、锌元素，所以经常吃草鱼可以抗衰老、美容，而且对癌症也有一定的防治作用。

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经，有暖胃、平降肝阳、益肾明目的功效。基本上所有人都能够食用草鱼（除过敏之外昂)草鱼也很适合和豆腐一起做，有调理胃病、利水消肿的功效。对于儿童、产后女性和冠心病、高血脂的患者来说都非常适合。草鱼的鱼胆味苦性寒，有毒，虽然有明显的降压作用，但是不敢吃哦会中毒的，在处理草鱼的时候一定要去掉鱼胆。记得一定哈一定。