我从小就爱吃羊，但身边的朋友却说，羊肉是发物，吃多了容易发胖。但这依然抵挡不住我对羊肉的喜欢，冬天的时候，一定要喝上一碗热腾腾的羊杂汤。记忆里老爸从外面买回来，还没倒进碗里，袋子掀一个小口，那鲜味就汹涌扑过来，征服了我的鼻子征服了我的嘴巴，让我心痒难耐，迫不及待想要喝光它。

在外地，找一碗好喝的羊杂汤不容易

因为学习工作的原因，离开烟台龙口已经九年了，冬天再想要喝上一碗羊杂汤，是极为奢侈的事情。北京也有不少羊肉馆子，有涮羊肉的也有烤羊肉的，但唯独难以找到，一碗家乡同款，酸辣辣的羊杂汤。

烟台龙口的羊杂汤并不出名，身边的小伙伴并不知道，我所思念的是什么。如果我说想吃臊子面想吃钵钵鸡想吃汽锅鸡，大家都会立马了然于胸。但是我说我想喝羊杂汤了，他们脑袋里浮现的各不相同：东北的同学说，学校馆子里不就是吗？我摇摇头，那里面加了粉丝，羊杂太干不够鲜！新疆的朋友会说，想吃羊肉去新疆馆子呀！我给你带路。我又是叹口气：新疆的羊肉做法注重香料，虽然很好吃，但是和家里的味道不一样。

山东羊肉出名的地方很多，论起排名，单县的羊汤定是名列前茅，烟台龙口连前十都排不上。之前跑去单县喝上一碗，那羊汤是奶白色的，鲜是鲜，但是喝多了总是油腻。虽然人人都说单县羊汤好，但总怀念家乡的那一碗羊杂汤，那里有着熟悉的味道。

龙口的羊肉风味，有什么不一样

该怎么描述一碗家乡的羊杂汤呢？它的汤是透明的，并不是西北的奶白色也不是四川的红色。汤上飘着葱花，尝一口，里面的胡椒麻辣辣，一瞬间唤醒了味觉驱逐了寒冷。汤里的羊肉软烂可口，最好吃的却是滑嫩嫩的羊血，有的时候也有羊肠子和羊肝，它们都鲜嫩嫩的，充分浸润了汤汁；不像是学校摊位里的羊杂，干瘪到没有一丝水分。好喝的羊杂汤，秘诀正是那一锅老汤，透亮亮的带着点灰色，里面全是羊肉熬制的精华。喝上一口，那个鲜味三天都忘不掉，一点也不腥。

除了羊杂汤，我去了馆子一定要点的，就是羊肚。羊肚晶亮亮的，拌上青脆脆的黄瓜条，醋和蒜泥拌一拌，胃口大开！羊肚吃进嘴巴里，嚼劲十足，浸润着醋和蒜的酸辣劲，正是胶东的独特风味。

去内蒙旅行的时候，和小伙伴吃起了烤全羊，但店家恐怕是手法粗糙，羊肉的腥气冲人，丝毫谈不上美好。后来再吃到内蒙同事带回的羊腿，就精致很多，吃下去总带着一股奶味。做法不同，羊肉留下的口感不同，烟台龙口的羊肉，却是清爽爽的；羊腿油亮光滑，保持着原始的色泽；既留着羊肉味，也不像新疆那般注重香料感。今年回家点了羊脖子，亦是这样不加香料的上桌，店家带着手套给我们现场手撕，到了最后，只是给加了一碗带着酱油的蒜泥，要的就是这个羊肉的原味。

每个地方的人口感习惯不同，对羊汤的喜好亦是不同，找到了自己偏好的风味，对排名什么的，倒也淡然起来。只觉得，喝上一碗热腾腾的羊杂汤，如果是记忆中的味道，那就是最为幸福事。你最喜欢什么地方的羊肉汤呢？你家乡的羊肉汤有什么奇特的做法呢？