一个不正经的小科普：水牛奶≠水+牛奶

水牛奶是指水牛产的奶，从颜色上看，水牛奶颜色呈乳白色，而且轻轻摇晃后，容易挂杯。而一般的牛奶颜色清亮，奶质较稀，不易挂杯。

水牛奶的奶味醇香厚重，没有腥味，与牛奶相比多了一份天然的甘甜。口感丝丝滑滑的，像冰淇淋融化在口中，一不小心就滑入喉咙，咽下之后会有清甜且绵长的奶香气。

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因为产量低，水牛奶的知名度比普通牛奶要低得多。但制作出世界著名马苏里奶酪的原料，正是水牛奶。在中国南方的一些地区，水牛奶在甜点中的使用会更普遍一些，其中最有名的就属顺德双皮奶了。

图中所示为水牛奶结的第一层奶皮

很多吃货都表示，吃过顺德的双皮奶，从此其他双皮奶都成浮云。

而在顺德，人们有一个共识，就是好奶才能做出好奶皮。因此讲究的店铺，都用水牛奶来制作双皮奶——脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，而水牛奶的脂肪含量，比普通牛奶高出一倍。

图中所示为水牛奶结的第二层奶皮

广西是中国养殖水牛奶数量最多的地方。而在广西左江，这里有着发源于越南与中国枯隆山上水天一色的上游水质，饲养的奶摩拉水牛用新鲜的牧草、原生态甘蔗叶、还有菠萝科学喂养。

因此，「左江水牛奶」水分少、油脂大，口感香醇且层次丰富。

除此之外，1公斤水牛奶所含营养价值相当于1.85公斤黑白花牛奶，适宜儿童生长发育。其中抗衰老的锌、铁、钙、氨基酸、维生素也特别丰富，被誉为「奶中贵族」。

厨友@百川的归谣：“对我来说，检验一款牛奶的好坏，最方便的办法就是用来做牛奶甜品了！一瓶水牛奶，直接和1/3量的自制醪糟混合来做糖蒸酥酪。事实证明这款水牛奶的浓醇程度真的没话说，凝结效果比普通牛奶用小火提纯后的效果还要好！”

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热饮、凉饮会有不同的风味哦~

当然除了空口喝，双皮奶、姜撞奶、水牛奶小方等甜品也都能轻松搞定！快点下单行动起来吧~

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·· 厨 友 评 价 ··

●厨友@姗胖胖 评价道：

最近水牛奶喝了挺多品牌的，完全爱上，买的时候一-定要看一下配料表，买这种只有水牛乳做原材料的。每天晚上让爸妈一人喝一盒助眠补钙，脱了一部分脂喝起来没负担，热一下浓到挂杯，他们也很喜欢~我就是直接拿来打奶泡拉花,豆子没那么优秀，但奶好喝能把分数拉回来。

○厨友@百川的归谣 评价道：

第一次尝试左江的这款水牛奶，收到后发现它是部分脱脂的，所以热量只比普通全脂牛奶高一丁点，比全脂水牛奶低。但是!虽然热量更低，口感却是真的不打折！水牛奶那种独特的冰淇凌般的香甜感还是很好的保留了下来。当然没有全脂的那么浓厚，却丝毫不影响你感觉到:这是水牛奶，和一般的牛奶不！一！样！

●厨友@偶然的旅行 评价道：

水牛奶包装完好，日期新鲜，单喝口味清甜，配咖啡简单好喝，完全不用加糖！

·· 购 买 方 式 ··

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