镇江吃货胃口大

文字原创 / 尽色

“五一”小长假归来，朋友们之间议论最多的，还是美食。你假期去哪大快朵颐啦，他又去翻牌哪家饭店啦，真正用行动践行了那句话：民以食为天。

我虽嘴巴不停，还是敏感地发现，热词只有两个：吃了啥、消费券。

说吃小能手上线，当然先关心“吃了啥”。镇江润州区此次推出了200万元的美食消费券，4月30日上午，仅在25分钟内就被一领而空。我发现，在可以消费的143家饭店里，好多商家真的久违了。

面对名单，脑子里涌现的，却都是活色生香的美食。

比如说“静悦轩”，虽然不久前刚去过，还是很馋他们家的菜，除了环境雅致、菜品有特色，还有一位爱听故事的美女老板，咳咳，还是说美食。

他们家我每次必点“咸蛋黄豆瓣酥”：造型很别致，就像一只希腊花环，用来佐酒，特别香酥，每次都要吃到不好意思再伸筷子。

疫情期间，“静悦轩”把很多精力都投入到新菜品研发上，还从外地带回来不少新菜，“湖州酱鸭”便是一道。这道菜充满着浓郁的酱香味，咸中带甜，甜中透香，滋味绵长，有机会你们也去试试，味道非常正。

之前和美女老板进餐，给她提了一桌菜全部用与茶相关的菜，美其名曰：“茶香宴”，上次试菜，我没赶上，有机会一定要去尝尝。

湾仔码头不去说了，最近还写过他家的早茶和“一鱼八吃”，品质非常高。

上次“一鱼八吃”里，有一道“满城尽带黄金甲”，是用椒盐的手法脆炸的鱼鳞，充满了卵磷脂。看到名单中的喜来登大酒店，就莫名在嘴里泛起“剁椒鱼皮”的味道来，将荤菜做出了素菜的口感，清爽开胃，不由得不想念。

说到鱼，又看到“永安鱼庄”的名字，嘴里的口水又是一阵骚动。

上次写到他家的水煮鱼，还是刚刚复工时，我说：千岛湖的有机鱼，肉质细嫩，雪白的鱼片在红艳艳的灯笼椒、绿茵茵的花椒和小米辣的衬托下，令人食指大动。

但是此时，我却想念起他家的剁椒鱼头来：不去说鱼头的鲜香麻辣，光是那一盘四五团面条，往吃完的辣卤里一投，吃得满头大汗，那叫一个过瘾……

疫情期间我点了人生第一次外卖，那是湘菜馆“味上”的招牌菜，这次他家也在名单之上，不禁脑补那红艳艳的“肉炒肉”来。哪怕是菜吃完了，碗底的一抹红油，拌了饭吃，还能让人眼前发亮。

那些名单，在我眼里就是锅盖面，就是盐水鹅，就是蜂蜜烤鹅……

说得自己口水滔滔，还是要来说第二个热词：消费券。此次润州区发行的消费券都是用于餐饮消费，叫美食消费券也许更恰当。这本来是件好事——可以刺激消费。

但是，有人却喜欢讲：没有比较就没有伤害。

今天，不少人吐槽镇江消费券发放得少了，与城市不相衬，也满足不了他们消费的欲望。在一个微信群里，有人转发了连云港发放消费券的消息：分批次发放5000万元电子消费券，还说预计可直接拉动市场消费5亿元以上。

看到这里，有人就说：“镇江可是结对帮扶连云港的”，镇江也就润州区发放了200万元……那酸溜溜的心情不忍直视。

有没有结对帮扶？

朋友祁山洪在2007年11月的一篇稿子里写道：镇江市的13家省级农业龙头企业，分别与连云港灌南县、东海县、赣榆县、灌云县的13个经济薄弱村签订了村企结对帮扶协议。我市本着“输血”与“造血”相结合的原则，以发展当地农业产业为重点，为和经济薄弱村牵线搭桥……

企业

有网友还查了资料：单从2018年人均GDP来讲，镇江12.7万元，连云港6.1万元。他的结论说得很有艺术性：显然这两城市对比，镇江更藏富于民……

我却不认同这样简单的对比，以及由此产生的失落。

发放消费券，实际上是政府从税收中拿出一部分返还给居民，限时限刻鼓励居民消费。而且，消费券只是刺激、扶持政策中的一个方面，还要看整体措施。比如，苏州也只发了600万元。

那么消费券的发放数额到底以什么为准？

省财政厅的朋友答复我们：主要取决于地方财力，以及对相关行业下降程度的估算。总之，是一揽子举措，不能光看一个数字。

果然，润州区政府办公室，今天又印发了《润州区鼓励支持旅游业发展的若干政策》，还有不少利好。

保和堂博士是教经济学的，他认为，消费券发放还需要考虑到的个因素，总结起来是6个效应：

1、再分配效应：在普惠的基础上可适当倾斜，消费券的发放应向中低收入群体倾斜，刺激效果更显著。

2、乘数效应：体现在券面额以及使用方式的设计方面，在接受对象的选择上，会尽量选择受疫情影响较大的商家。

3、匹配效应：针对地区消费性行业的消费特征、消费现状进行设计，与本地区居民的日常消费特征匹配

4、挤占效应：尽量选择非耐用型、替代效应较低的消费品，如本次疫情中受冲击最大的餐饮、文旅等生活服务消费品。可有效避免政府财政支持对居民正常消费活动造成的挤占效应。

5、边际效应：消费券的使用过程中有一个很奇怪的现象，即赞同发放消费券的人和领了消费券却不使用的是同一批人，应真正地把消费券转化为实际消费行动，挖掘潜在消费者剩余。

6、成本效应：如果当地政府财政有大量盈余，且财政收入大幅增长，发放消费券就是让富于民。但是如果政府财政拮据，此时发放消费券，资金来源还是来自税收和借债，长期来看，最终还是由纳税者承担，稀释消费者未来的消费力。

我们认为，普通市民掌握的信息有限，不应管窥政策。

还有朋友表示，消费券不是拉动市场消费的万能钥匙，要持续有效地刺激消费、扩大内需，根本着力点还是要增加就业机会和提高社会保障水平，才能真正提振老百姓的消费信心。