生蚝，是多数人的超爱，是烧烤桌上少不了的一道美食。而生蚝这样东西除了下得了厨房，也上得了厅堂，在西餐中，可以算是一种相对高端的食材。

至今我依然记得小学课本中《我的叔叔于勒》中关于法国贵妇吸食牡蛎的场景，从那一刻起，我就对生蚝充满了无比的向往！

生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

生蚝的食补价值

生蚝(鲜)：生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用。

生蚝又是补钙的良好食品。 牡蛎肉味咸、涩，性微寒； 归肝、心、肾经； 具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

说起生蚝，首先会想到的是用蒜蓉来烧。 但其实生蚝还有很多特别的食法，好像清蒸、熬粥、生吃......

而今天就给大家带来两种生蚝的制作方法— —焗生蚝和碳烤生蚝！

焗生蚝

材料

生蚝 2个

奶酪酱汁 40毫升

柠檬 0.5个

海盐 适量

欧芹 适量

制作过程

1、将生蚝开壳，去除表面的壳。

2、将锡箔纸折成与生蚝外壳大小一致的形状，再将其表面弄出褶皱，在后期操作时方便固定生蚝。

3、将处理好的生蚝表面浇满奶酪酱汁，放在锡箔纸上，再放置于焗炉中，焗至表面金黄。

4、在容器中倒入海盐，放上焗制好的生蚝，旁边放上柠檬和欧芹装饰。

碳烤生蚝

制作过程

1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用。

2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

tips：

蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

注意事项

蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻。

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