长沙是湖南省省会，具有诸多的头衔，东亚文化之都、世界“媒体艺术之都”、中国国际形象最佳城市等等，同时电视湘军在长沙打造了多档火爆的综艺节目，也称之为“快乐之都”。

长沙常住人口有800多万，以汉族居多，同时还有苗族、土家族等多达54个民族，多元文化在长沙交织激荡，成就了长沙多元化的人文风情，美食亦是如此。

在长沙不仅能够领略湘菜的香辣，也有着许多的名小吃，并形成了坡子街、太平街、南门口小吃街、东瓜山美食街、都正街等美食、小吃聚集地，这也是来长沙旅游的重要打卡地。

小编身在长沙，吃货一枚，向您推荐长沙最为地道、最为热门的8道长沙特色小吃，待您来长沙时可去逐一品尝，让您领略长沙特色小吃之美。

臭豆腐

臭豆腐在长沙也称为臭干子，与苏杭地区的臭豆腐略有差异，长沙臭豆腐黑乎乎的模样，略臭的味道，品相较差。但经过油炸，拌上酱油、卤水、辣椒油等调料，外酥里嫩，细嫩而不腻、焦脆而不糊，清咸兼顾。总之，长沙臭豆腐初闻略臭，细嗅则浓香诱人，具有亦香亦臭的特点。

糖油粑粑

糖油粑粑在长沙具有极高人气，是长沙人百吃不厌的小吃，许多长沙人的早餐都会吃上两至三个糖油粑粑，让人一天精神抖擞。

糖油粑粑的原材料非常简单，主要是白面、饴糖，成本低廉，但却非常考究制作工艺。不同的师傅炸出来的糖油粑粑有着不同的味道，有的表面粗糙，但内心却十分的滑嫩，像是一位饱经沧桑的老人；有的则表面光亮、外柔里嫩、色泽诱人，像是一位花季少女，惹人怜爱。

口味虾

长沙人吃口味虾可用“疯狂”来形容，2019年“五一”时，长沙一家网红口味虾店等候排队达到7974桌，想想都觉得不可思议。

长沙的口味虾以辣为特色，红亮亮的外表，勾人食欲，长沙口味虾味道香辣鲜浓、质地滑嫩，口感极佳，深得长沙人的喜爱。

姊妹团子

姊妹团子也是长沙的一道著名小吃。相传在上世纪20年代初期，长沙姜氏姐妹经常在长沙火宫殿圩场卖团子，姜氏姐妹的团子晶莹剔透、颜色白净，味道滑嫩上口，深受食客称赞，姊妹团子也由此而得名。

姊妹团子的制作材料较为简单，成本低廉，采用上等糯米碾磨成粉，在团子内包入香菇、猪肉与调味品剁成的肉馅，团子蒸熟即可食用。

姊妹团子主要有肉馅、糖馅两种，肉馅团子细腻油润、鲜嫩爽口，糖馅团子甜香不腻，食客可根据自己的喜爱自由选择。

刮凉粉

立夏后，长沙温度飚升，长沙街头刮凉粉便开始火爆。刮凉粉是将淀粉、豆粉用水化开，并不断搅拌成糊状；锅中加水烧沸，将搅糊的淀粉、豆粉糊倒入锅中，在倒入的过程中必须边倒边搅，同时锅中的水也要控制好水量，需要搅得粘稠，搅到粘稠状态时倒在干净的盆中，凉冷后，粘稠的糊便会结成柔软的硬块。吃凉粉时采用刮子刮就行，再拌入自配的调料即可。

长沙的刮凉粉调料中必不可少的便是辣椒，再加上酱油、醋，具有酸辣味，口感清凉爽滑。

馓子

长沙馓子距今约有2000多年的历史，共有煮馓、炸馓2种，煮馓则是将炸馓加入原汤中煮至软硬度适中后撒入葱花等调料食用；炸馓则是油炸，炸至金黄色即可。炸馓质地焦脆酥嫩，煮馓则色美味鲜。

长沙馓子可根据自己喜爱的口味，可咸，可甜，可辣；造型也可以多样化，有枕形、扇形等。

馓子这种特色小吃在我国其它地方也有，如衡水、济宁、徐州、淮安、阆中、西宁等地，各地的馓子各具特色，制作方法也有一定的差异。

乾煎鸡油八宝饭

旧时长沙有一道非常著名的甜品——八宝果饭，后被改制成乾煎鸡油八宝饭，其主要食材是糯米、红枣、坚果等，成品软糯香甜，红润透亮，外焦内软，口感极佳。

龙脂猪血

龙脂猪血是长沙的一道传统特色小吃，在长沙本地也叫麻油猪血，主要材料就是猪血，加上辣椒，辛辣香脆，猪血块红润细嫩，极具口感。

龙脂猪血的制作特别简单，猪血洗净切薄片，肉汤打底加入盐、味道、酱油、辣椒油煮沸，倒入碗中，切好的猪血在沸水中焯熟，捞出放入汤碗中即可。