白糖 Sugar

蔗糖，实际上蔗糖直接从甘蔗里面得到，但是甜菜也可以榨汁得到白糖，但是我们也说成蔗糖了。蔗糖是我们普通食用的白糖，是一种双糖，由一个葡萄糖和一个果糖组合而成。

【科普实验展示】 生活中的白糖在偏光显微镜下溶解过程绚丽多彩
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【科普实验展示】 生活中的白糖在偏光显微镜下溶解过程绚丽多彩


图片摘自 https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1a/Saccharose2.svg

图片摘自 https://en.wikipedia.org/wiki/File:Sucrose-rodmodel.png

据说糖是成瘾极强的食物，婴儿吃了甜的东西，这个味道就永远记在他脑子里面。我们市面上经常接触到的有白糖，红糖，冰糖等，白糖就是结晶处理过的，一般都是小的颗粒，红糖是甘蔗汁直接煮干得到的，里面含有的营养物质更多，蔗糖反复溶解结晶很多次之后可以得到冰糖，是纯度大于99.9%的蔗糖。小时候咬冰糖感觉在咬一块石头，非常坚硬。

夏天拍摄糖结晶真的很难，因为糖很容易形成糖浆，过饱和的溶液状态，这个实验在冬天的时候会再尝试一下。