2007年由湖南宏梦卡通传播有限公司制作的一部优秀国产动画片在中央电视台少儿频道开始首播，这是一部讲述关于饮食和历史的动画作品。故事讲述清朝末年，洪家菜传人小福贵为救被陷害的爷爷，在皇宫里为达官显贵做菜的故事，这部动画就是在当年大火的《神厨小福贵》。

说到小福贵，实际上他并不是一个普通的孩子。故事前期介绍了小福贵实际上是洪家菜第十八代传人，这洪家菜追溯渊源，的确是一种了不起的家传菜。早在乾隆年间，洪家菜就被天子赐予“好吃”的牌匾，可谓光祖耀祖，可惜到了洪爷爷这一代没落了，至于没落了原因，后文会说。

洪家菜是洪家老祖宗从湖南到四川再到山西，直到京城这几个地区来回搬迁，糅合了湘菜、川菜和山西菜的精髓，有着麻中有辣、辣中有酸的特点，特别适合口味略重的人士食用，具有除湿、开胃的作用。

那么洪爷爷作为洪家菜的直系传人，一大把年纪了，其做菜的水准和经验肯定比小福贵高的不止一两截，为何实力不如小福贵呢？洪家菜作为天子吃过的菜系，为何会在洪爷爷这一代没落了呢？这些问题总是在观众们的脑海中萦绕挥散不去，今天，小编结合开篇小福贵一道随意制作的素烧猪头肉告诉你们答案。

动画第一集，当小福贵使用自己发明的工具给土豆剥皮、给胡萝卜切丝时，洪爷爷斥责小福贵不好好学习祖宗做菜的方法，尽是学些奇怪玩意儿，洪爷爷本人也对小福贵的这些“小聪明”好不认可；后来小李公公勒令洪爷爷做出一盘素烧猪头肉，急得洪爷爷上蹿下跳不知道怎么做，幸好小福贵急中生智使用大萝卜刻了个猪头完成了菜肴，结果被洪爷爷说是糟蹋传承。

以上两点证明洪爷爷并不是厨艺水平不行，而是太过于墨守成规，按照洪家菜谱做菜，一丝不得马虎，过分的不知变通无法跟随时代的潮流迎合食客的口味，终究会被淘汰，这也是洪家菜没落的根本原因之一。老实刻板的洪爷爷在厨艺的能力上超越小福贵，但在创新的天赋上，不及小福贵的万分之一。

小福贵用一道素烧猪头肉，不仅解决了没有肉的难题，还首次在动漫中表明了菜品的“型”的重要性。从此，饮食文化中不止只有色香味三要素，还有美观的概念产生。而小福贵依靠着自己对于做菜独特的见解和开放性的思维，小小年纪就已经在厨艺的天梯上超越了洪爷爷。

最后总结一下：洪爷爷的确是一个好厨子，对于菜品的选料和制作工艺上都有很严格的要求，而且满脑子想要弘扬洪家菜，可以说洪爷爷是一个注重传承的手艺人。但是小福贵，不仅在传承上丝毫不逊色洪爷爷，更能在守旧中创新，使洪家菜从刻板印象中出来，真正的走进食客心中。所以，小福贵更像是一个艺术家。

文：优优动漫菌
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