指导专家

湖南省人民医院消化内科护士长 高级营养师蔡华

小时候

几毛钱一包、最普通的方便面简直是人间美味

好吃得不得了~

高中时

方便面是很多个夜晚的补充粮食

大学时

方便面更是回家路上的必备品

然而……

自从方便面贴上了“垃圾食品”的标签后

似乎已渐行渐远

到底方便面的营养价值如何，可以长期食用吗，下面我们就来聊一聊。

关于方便面的成分介绍（参考）

方便面的营养成分表（参考）

以上述该品牌的老坛酸菜牛肉面最新桶装为例，此系列为油炸方便面，面饼含量85g，配料37g,共122g。

注：营养素参考值=100g食品中某营养素的含量/该营养素的推荐日摄入量，即每一百克该食物所含的营养素占人体一天需要量的百分比。

总结：一桶方便面大约能提供给人体：能量2272KJ，蛋白质9.4g,脂肪28.6g,碳水化合物62g,钠2.919g。

关于方便面的若干问题解答

4.方便面的食品添加剂有害吗？

食品工业所使用的增稠剂、稳定剂等添加剂是必不可少的，也是国家允许的，都是经严格检测，证明对人体无害的，在生产过程中也要严格遵循国家推出的最新标准，对于正规的厂家我们不用担心。

5.方便面是否可以长期食用？

方便面虽然含有较多的营养成分和能够供给人体所需的热量，但长期吃方便面，不利于我们控制每日营养素摄入量和补充维生素及其它微量元素，如果作为正餐食用，则不适宜。

根据《中国居民膳食指南2016》指出的饮食原则，我们应该食用新鲜优质的食材，而方便面中的蛋白质显然不能算新鲜优质的蛋白，且方便面食材在加工的过程中可能出现变性等不可预知的问题，甚至产生致癌物质（如丙烯酰胺）。

面对诸多不确定性，我们应该减少食用方便面，转而去选择更安全可靠的新鲜食材，因此我们不建议长期食用方便面，方便面拿来救一时之急尚可。

科普君给你支个招

1、想吃方便面时，尽可能去掉面饼里的油，用热水焯一下面饼，去掉一些油脂；or选择非油炸方便面；

2、加100-150g蔬菜，补充维生素的不足；打个鸡蛋or加点瘦肉，弥补方便面中蛋白质不足；

3、调料包少放一些，主要减少盐的摄入；

4、火腿肠最好是免了，毕竟火腿也是含盐较高的。

但是仍不推荐方便面取代一日三餐，尤其是对于本身存在肥胖、高血压、高血脂等慢性病患者。

初审：袁志宏

终审：罗锴