入夏之后，随着气温升高，细菌也活跃起来，胃肠道疾病进入了高发期。

有的家庭使用冰箱的习惯存在误区，不管是新买的蔬菜还是没吃完的剩菜，一股脑儿地都塞进冰箱里，使冰箱成为了细菌的聚集地。

剩菜该如何处理？夏季用冰箱又有哪些要特别注意的点呢？

剩菜分开处理是关键

剩菜中含有亚硝酸盐，有致癌的可能，为了健康考虑，能不吃最好不要吃。但所有一顿没吃完的菜都扔掉未免有些浪费，我们可以分开处理。

肉类冷冻，再次吃的时候充分加热即可。木耳、菜花之类便于加热的菜，没有超过24小时，用保鲜膜和保鲜盒封好冷藏，再次加热也可以食用。

而有些食物则不建议隔夜，哪怕是浪费掉也最好不吃。

这几种食物一定要倒掉

凉拌菜：凉菜无法加热，连普通的细菌都没有杀掉，放置久了一定要倒掉。

绿叶蔬菜：绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，再次加热后很容易产生大量亚硝酸盐，而且加热后口感也会变差。

海鲜：鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。买的比较多，不要一次做完，冷冻起来，随做随吃。

豆浆：鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加。煮沸的豆浆冷却后，可以放在冰箱里密封保存，冷藏不建议超过12小时。

剩菜存储要点

分开保存：保存的时候把不同的菜分别倒入密封的保鲜盒里，或者在碗盘上包好保鲜膜，防止细菌交叉感染。

二次加热要热透：剩菜吃之前一定要高温回锅，整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。

提前分装更健康：如果炒菜时没控制好量，出锅的时候感觉一顿吃不完，最好直接分出来要吃的菜，把多余的量装好放入冰箱冷藏。

食物存放位置很重要

冰箱的分层不仅只是为了隔开空间，每层的温度也是有区别的，如果放错了位置，食物的保鲜效果将大打折扣。

冷藏区的温度在0-4度左右；

恒温冷藏区，也就是抽屉那层温度在0度左右；

冰箱门的温度在6度左右；

而下层的冷冻层温度可以达到-18度至-30度左右。

冷藏区的最上层适合熟食和密封处理的剩菜剩饭，因为微生物会沉降，如果把熟食放在下层，那上层的细菌就会落在熟食中。

冷藏区的中间两层适合放水果和蔬菜。绿叶蔬菜在放入冰箱前，先简单清理一下上面的灰尘和泥土，然后用保鲜袋或者保鲜膜包好再放入。

最下层的恒温冷藏区适合放鸡蛋、乳制品、豆腐和24小时内就会吃掉的新鲜肉类。

冰箱门因为经常开合，温度较高，适合放饮料和一些调味品、酱料等食物。

定期清理，避免细菌滋生

冰箱中存在着大量的细菌，一定要定期清理，隔一段时间用开水彻底浸泡毛巾，然后蘸取消毒液擦拭冰箱内部。

有一个地方很容易被忽略，就是冰箱门的密封条，清理起来也很简单：

①将可乐和酒精以1：1的比例混合

②找吸水性强的纸或纱布卷在勺子上，蘸上溶液

③把勺子卡进密封条清理

一图看懂食物存储时间

蔬菜、水果类

肉类和其它