《我要这样生活》上线视频平台，开启了明星独居观察类综艺，相信很多人也是从这档节目之中，才得知如晶居然开店了。
因为酷爱吃鸡的原因，如晶自己开出了一家颜小小的炸鸡店，原本以为这间店能够成为自己打辩论、上通告之外的第二职业，但打开业绩报表，却是满满的心伤。
如晶先打开的是一个报销报表，三个员工的员工餐要将近一百块，这还不算，整个月的报销额度，达到了7万块，看到这里，可能观众还会觉得，报销这么多，如晶是做得多大的生意，但当如晶再打开营业额报表的时候，心都要凉到谷底了。
单日最高的营业额也就是几百块，一个月的营业额不足七千块，平均下来单日不足三百块，这样的业绩，不用算店租，恐怕连养活三个店员的成本都不够，在加上房租以及要报销的七万块，如晶一个月的亏损额度，妥妥已经在十万块了。
如果这个点是刚刚开始营业，店里要增加添置硬件做装修之类的，一个月的开销达到七万块，这个无可厚非。但一个已经经营足足三个月的店铺，虽然是在疫情期间，运营成本还要如此之高的话，那这个店简直就是一个怎么填都填不上的窟窿，也难怪如晶坐不住，要去店里看看究竟了。
而从如晶到店的那一刻开始，这个店的各种问题就开始暴露出来了。首先，员工基本上处于一种消极怠工的状态之中，前台也是虚于应付，只是看老板来了，甚至是在如晶的带动之下，才会出声招徕招徕客户。
这一点其实可以从店铺的日常营业额上就可以看出来，居然有一天一单生意都没有，如果在疫情期间还情有可原，但如果是在上个月的时候，作为一家开在商场之中的店铺，只能说明员工是处于一种懒散应付的状态之中，好像陀螺一般，抽一抽就动一动，不抽不管就不动。
而这个店其实并不是没有生意的，这一点从如晶在的当天就可以看出来，如果说店面客流量的增加，还是因为颜如晶的人性招牌起到了招徕客户的作用的话，那外卖订单的增加，并不会因为如晶的到店而会有所体现。但如晶在店的那段时间，足足有八单外卖订单的生意。
如晶在的时候就有生意，如晶不在的时候就生意惨淡，这已经可以说明一些问题了，但员工就连这种有生意的机会也把握不住。
可怜如晶一边要自己研发新品，一边还要自己招揽生意，但是员工却实在太过不给力，没生意的时候慢慢悠悠，有生意之后，却又应付不来排队的客流，后厨永远是那副不紧不慢的样子，实在是让人看得有够着急。
跳单、漏单，因为一只鸡腿的原因，让客户足足等了半个小时的时间，这样的服务态度，先别说店铺生意多少，就算真正来了客人，恐怕也是一次就够了，真的很难能够留下回头客。
三个月的时间都没有熟练业务，连出单都做不到熟练，跳单出错，后厨给客人出餐也是缓慢无比，而如晶也是足够仁慈，似乎还有在为自己员工开脱的意思，三个月的时间，如果他们还没有速度快起来，那就是说明这个人的性子很慢。
而这样性子慢的人，根本就是不适合做炸鸡这类快餐的，如晶应该做的是要更换员工，让更加有能力的人来做到更适合的岗位上。
缓慢其实并不是最主要的，员工的不知反省，甚至还要回怼老板的态度，才是最致命，是比跳单客户和暂时的亏损更加严重的事情。
因为在员工并没有意识到自己有什么问题的前提下，也让店铺的调整很难进行。
但如晶的店铺，确实有很多需要调整的地方。
首先，应该是增加一些支出的监督环节，这样的小店，很难会有正规的相互监督措施，所以必须增加一个所有支出需要打申请的流程。从颜如晶居然不知道店里花钱买了招财猫，也不知道员工餐花了一百多的事情，就可以看出来，店里基本上大事小情全是店长说了算，一家小小的炸鸡店，甚至如今进到里面都会显得拥挤，一个月的开销要七万块，这里面就有太大的漏洞了。
其次，也要调动起员工的积极性来，在固定的工资之外，再增加一些和营业额挂钩的提成和奖励措施，这样才能调动员工的积极性，要不然员工不论营业额如何，都是拿着固定的死工资，她才懒得管你死活，单量少正好可以休息一会，反正也不会影响工资。
这也不是颜如晶一个人要面对的问题，实在有太多明星的店铺，因为这样那样的原因而倒闭了。如果对于企业的运营不是很在行，只是凭着一腔热爱，甚至于热爱都没有，只是凭借着自己的那点知名度，想要把店开起来，能够不需要输血独立运营下去，真的是一个非常难的事情。
不论明星还是素人，做生意都是一门很深的学问，不是头脑一热就能做好的。商海浮沉中，有多少摸到鱼的，就有多少呛到水的。甚至呛到水的，要远远多过摸到鱼的。
当初张卫健炒楼遭遇香港金融危机，赔了个底掉；黄磊和孟非搭档的黄粱一孟火锅店倒了；谢娜的“欢型”淘宝店关店，韩寒的餐厅“很高兴遇见你”前两年大批量倒闭，还经历了欠薪风波，上了新闻头条；甚至还有田亮和叶一茜开出的靓厨，因为没有办理相关手续，开业20天就被工商局登门强制关闭。
相信这一次在节目中的出镜，可能会让如晶的炸鸡店短时间内迎来关注和客流，但如果店铺内部的这些问题不得到解决，估计颜如晶的这家店也会步明星店铺的后尘，最终以倒闭而结局。
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