鱼是在餐桌上很常见的一种食物，它的做法有很多种，而且每一种都能够深受人们的喜欢，特别是炸鱼，对人们来说又美味又有营养，而且这也是最简单的一种做法。虽然会做饭的人都知道炸鱼，不过还是会有些人说在家里炸出来的鱼并不酥脆，对于这一点，其实是方法没有用对。还有很多人有一个疑惑就是，是先裹面粉还是先裹鸡蛋？如果这一步做不对的话，那么你炸出来的鱼就不会酥脆。姥姥的炸鱼段诀窍，多了这一步，香酥美味，好吃又简单。所以小编现在带大家一起来学习一下炸鱼段这里面的技巧吧！

香炸鱼块

By丹霞4462

配料：

鱼肉一块、鸡蛋一个、生粉100克、精盐少许、酱油100克、花生油250克

烹饪步骤：

1.鱼肉切成小块。

2.放入盐和生抽进行腌制。

3.鸡蛋生存准备好调成糊。

4.是把鱼肉放入裹上一层面糊。

5.然后放入鱼肉炸到金黄色

6.捞出冷却

7.吃的时候裹上一层番茄酱即可。

烹饪小贴士：

1、炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了。2、想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍，这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。3、在炸鱼块的时候还可以稍微的放一点食醋，这样可以激发出食醋的香味，让炸出的鱼块更美味更好吃！4、裹蛋液的目的是为了让鱼块蓬松起来，这样炸出的鱼块才会松脆；裹生粉的目的是为了保持鱼块的水分，这样炸出的鱼块才会鲜嫩十足，进而起到外焦里嫩的效果。

这个诀窍大家记住了吗？

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