在吃货的白月光里，一定有一个红头巾、蓝头发、一身白袍的小朋友。

作为中国最年轻的特级厨师，他切菜能上天，做饭会发光，而且还自带BGM——

他就是我们眼里，厨神的代名词：小当家！

那些年里，看着《中华小当家》长大的我们，一直向往一件事：

那些菜如果真的做出来，该有多好吃啊？

等我长大了，一定要试试看！

……

然鹅，二十多年后的我们怎么也想不到，当那些美食真的出现，我们会是这个反应：

哈哈哈哈哈哈哈哈哈你不要过来啊！！！

原作敢画，我就敢吃

今年2月，一天之内，B站有两个up主同时做出了《中华小当家》里的名菜“真鲷大陆图”。

在B站复刻《中华小当家》美食的视频作品，一直很多，大家努力以最华（费）丽（劲）的菜式、最用（作）心（死）的烹饪，来满足想要一饱眼福的小伙伴，和期待up主作死成功的黑粉。（大雾

在这里，黄金炒饭、升龙饺子、国士无双面，去掉动画特效，也就是个青铜。

像“真鲷大陆图”这么烧钱费力的菜式，突然有两个人同时做，确实难得一见。

毕竟，菜式越难，up主作死的可能性就越大啊哈哈哈哈哈哈哈哈。

大家都爱做的《中华小当家》菜品，有哪些呢？

从操作难度和视觉效果来看，较受欢迎的黄金炒饭、升龙饺子、国士无双面们，基本等于青铜到白金级。

那些更难、更炫目、更魔性的菜品，才是二次元美食制作“化不可能为可能”的精髓所在。

下面，我们按照白银、钻石、王者三个等级，罗列一下那些在仿制过程中，经常诞生奇（灾）迹（难）的菜品。

【黄金开口笑】

这可能是全剧人气最高的魔性菜式了。

一个个咧嘴的炸包子，摇荡着发出的笑声，听起来特别的……快乐。

不少up主都按照原作，用牛排切丁加料拌粉丝作馅，将包子皮划开一张小嘴，下锅炸制。

小当家诚不欺我，当包子下锅油炸时，里面的空气遇热，就会从那张小嘴里，发出特别的声音。

可那声音，说是笑声，听起来却实在一言难尽。答应阿信，有机会一定要去b站up主那里听一下！

还好，成品的味道还是不错的：牛肉丁粉丝馅炸包子，怎么也不会难吃啊喂！

所以，这也是片中相貌清奇的菜式里，可以在家尝试的一道。

【面非面】

按照原作的描写，这碗“面”非常馋人：

把鲶鱼泥中间塞上鱿鱼丝，一股股挤进热水里，煮成面条——

能拿鱼肉当面吃，多么奢靡的生活啊！然而，在三次元里，它长这样：

嗯，怎么说呢，这副长相，实在有悖于人类对面条的传统认知……

至于味道？有up主吃过后，就一个字：腥！

因为鲶鱼泥要想做成完整的面条，就很难加入其他材料，那股鲜活的土腥味，因此也完整保留了下来。

【真鲷大陆图】

动画中，小当家在与雷恩对决时，做出了一道特别玄幻的菜式：

一条大鲷鱼，向东南西北四方爆开，露出四种做法、生熟度完全不同的鲷鱼肉。

北方，是小面饼包裹烤好的鲷鱼背肉、甜面酱与生葱，象征着北京风味；

东面，生鱼片包裹着大闸蟹黄，则是上海风味鲜的代表；

南面，广东蔬菜凉拌生鱼腩，像是顺德捞鱼生，西边的红油鱼肉，则是四川菜式。

总之一句话，费时费力费料多。

然而效果，只能说是无功无过：

烤任何肉，用薄饼一卷，裹上生葱面酱，都不会难吃；

鱼皮卷鱼肉，炸过之后淋上滚烫的红油酱汁，甭管好不好看，一定是好吃的。

然鹅，那个“上海风味”生鱼片裹蟹黄，真的是一发入魂：

太腥了啊！！！

【凤凰水晶】

全片最后一集的压轴大菜，是小当家用来拯救皇帝胃口的冷盘。

看似造型惊艳，但它的本质，是一盘扎成凤凰造型的豆芽菜。

这注定了up主们将陷入苦恼：它很厉害，但不一定好吃，且一定不好做。

于是，下面开始了up主插鸡大赛：

对不起辛苦大家了阿信先去笑一下哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。

对了，由于此菜制作工艺复杂，有拿牙签插成的，有用棉线绑上的，还有拿针线缝上的，所以吃时的状态大致如下图：

这些豆芽菜鸡，啊不，凤凰水晶，怎么下口是个问题。毕竟一捆缺油少盐的菜，实在难以下口。

但是，下面这位来自山东的up主，用鲁性十足的方式解决了这个问题：

他把这只凤凰蘸！酱！吃！了！

【镇魂馒头/四神海鲜八宝包子】

这可能是全片视觉效果最震撼的一道面点了。

在第37集里，黑暗料理界的面点王罗根，用这道包子与解师傅的“黄金开口笑”对决。

它以青龙、白虎、朱雀、玄武四象，分为四色八种，象征了以螃蟹、龙虾、海参、干贝、比目鱼、鱼翅、鲍鱼、鱿鱼八种海鲜为馅的包子。

这道色泽瑰丽、蕴含着神话色彩与饮食文化的包子，味道如何呢？

反正这位up主后来吃哭了……

想象一下，水发的干贝海参、没有配菜的鱿鱼比目鱼、冒充鱼翅的粉丝，单独作馅，那得是个什么味儿……

如果这玩意儿就是中华面点的结晶，阿信想扔过去一只大壶春生煎把它打飞。

为什么同一部作品里的菜，差距这么大？

这个，当然要问原作者小川悦司老师啦。

料理小白的美食宇宙

创作出了《中华小当家》的小川悦司老师，却不太擅长烹饪，这在粉丝中间是个公开的秘密。

1995年，还是新人漫画家的他，突然被《周刊少年Magazine》下了单，恶补了一星期烹饪书籍，开始连载《中华小当家》漫画。

虽然不懂料理，但他对中国菜和中国文化的爱，近乎痴迷——

因为热爱功夫片，对李小龙、成龙、李连杰的电影如数家珍，画中的料理对决，才充满热血沸腾的武侠气息。

因为痴迷《三国演义》《水浒传》，所以才会有梁山泊厨师后代组成的108人“黑暗料理界”，与神一样的“蜀汉老面”。

而那一道道菜品，很多是他委托妈妈帮忙，按照想法做出成品再入画的。

有时，他还会跟编辑一起跑去中餐馆，厚着脸皮，让他们做出闻所未闻的奇怪菜式——厨师长都以为他们来砸场子。

就这样，在小川半通不通的艰苦学习中，《中华小当家》里的食物，呈现出了独一无二的风貌。

有时，漫画对料理的表现近乎夸张，反物理操作比比皆是，超出常理。

但更多时候，那些看上去无厘头的菜色，却蕴含着真实的中华料理秘辛：

“面非面”以肉为面，早在清代李渔的《闲情偶寄》就曾提出过类似想法。

李渔试制的“八珍面”，将鸡、鱼、虾肉晒至极干，磨至极细，混入面条中，与“面非面”异曲同工。

▲李渔像

而罗根的“蜀汉老面”，看似离奇得恶心（一千七百多年前的面还能吃吗），实则是中餐面食制作的常识：

“老面头”可作酵母，助新面发酵，从前主妇上街买馒头，跟师傅要一块“老面头”回家用，师傅连钱都懒得要。

不少观众，对此大呼上当——

他们曾经以为《中华小当家》是国产动画，否则怎么解释这些真实到窥屏的描写？

当充实丰盈的烹饪细节，随着想象天马行空，一个波澜壮阔的料理世界，以最不可能的方式诞生了，且影响至今。

时隔多年，“帝都”“魔都”“黑暗料理”依旧是我们的流行词，小川悦司老师也开启了新的《中华小当家》连载。

如今，他已经成了一个爱看美食作家、热爱老干妈与自制麻婆豆腐的中年男子。

上面的这篇文章来自阿信平常经常会读的公号——“福桃九分饱”。

他们不仅美食微信文章写得溜溜的，还和我们合作出版了《Lucky Peach 福桃》系列美食丛书

其实这篇文章里还有两道《中华小当家》的神奇还原菜式——【烈冰鲜鲷山】【球形锅巴】没有Po出来~

这绝对是阿信见过的最野的美食公众号了：

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有没有哪一道菜是你至今都念念不忘的？

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编辑：Yoyo

2020.5.16