每个地方的习俗都是不一样的，而最让人感兴趣的就是他们当地的美食，每到一个节目就会去准备一种的美食，就好像我们这边在一定的季节就会制作当季应景的一道美食，就好比像那种油炸团子，本是一个小面团，经过油炸之后就变成了金黄色的样子，在存储时间上也是很长的，起码都能吃个半年左右。

而我们今天所要说的北方当地的一种美食，当然也不全是北方才有，在我们南方也是有这道美食存在的，那就是秘制灌香肠，听名字我们第一反应会想到的腊肠，而这种香肠是比较粗壮的，据说口味上与我们吃的香肠还是很大差距的，所以今天就来跟大家探讨一下这种秘制灌香肠的做法。

秘制灌香肠

【材料】：半肥瘦猪肉适量、精盐180g、白酒300g、酱油230g、五香粉60g、味精55g、绵白糖510g、肠衣1包

【制作步骤】

第一步：首先将猪肉给处理干净，然后将猪肉分成两半，一个是全瘦，一般是肥肉中夹着一点瘦肉。

第二步：将分成两半的瘦猪肉给它切成一小块一小块的样子。

第三步：肥猪肉这一半就要的更加细致一点，为了之后制作完成之后，吃起来不会觉得很油腻。

第四步：洗干净一个大桶，当然有大盆也可以选择，之后将切好肥瘦都给它装在一起。

第五步： 洗干净一个大碗，开始称重所需要的绵白糖、食盐、味精、五香粉、调料什么牌子的都可以。

第六步：之后将称好的配料全部都给倒入猪肉桶当中。

第七步：然后再称取适量的白酒跟酱油称重，白酒的浓度最好就要高一点的来，够劲！

第八步：将刚才所称好的所有配料都给倒入桶中，接下来就可以开始霍霍了。

第九步：洗干净双手，使出洪荒之力将其搅拌均匀，力气实在不大，也可以叫家中的男人来帮忙。

第十步：将其装盘密封起来放冰箱，而在北方的人直接就将其当在一个阴凉之地就犹如像冰柜一样的了。

第十一步：将肠衣先提前洗好，然后用清水浸泡个半小时就可以了。

第十二步：将绞肉机清洗干净至于另一端就是灌肠口，手动操作有点麻烦，感觉做个灌肠都能练就麒麟臂。

第十三步：接下来就可以开始制作了，肠衣一条先给它捋到最后，留置五厘米左右的就可以了。

第十四步：猪肉这时就可以开始搅拌了，刚开始制作还会有很多的小气泡，要将其捏出来才行。

第十五步：将空气全部捏到尾部，味道是有个小口的，捏净之后就给打个死结。

第十六步：在灌装的过程中要不断揉搓，避免在装的时候因肿胀而炸开，每隔15厘米左右的时候就给打个结先，为得就是方便晾晒，还有就是在平日里要吃的时候直接就可切段。

第十七步：晾晒的时候不用拿到太阳底下暴晒，在室内阴凉风干就行，至于存储的话就直接用袋子装放到急冻就行。

小贴士：晾晒的时候切勿暴晒，不然肠衣是会变的很难咬的，另外在切肉的时候也一定要用人工手切，味道会比机器做的好吃的多。