冯骥才曾说：“我们600多个城市已经基本失去了个性，文脉模糊，记忆依稀”。城市的发展带来文化的趋同，让我们越来越多人对这座城市的文化认知逐渐模糊，而柳州这个即将开业的餐饮活态博物馆，就很好的把我们的民族文化搬到了店里，现在带你们去一探究竟。

柳州小苗寨，在窑埠对面

从门口开始就能感受到浓烈的苗族风情， 身 穿民族服饰的小姐姐们唱着独特的苗语歌 谣，打着拍子 唱着 歌好不热闹。

进门就要先喝“拦门酒”，拦门酒表达的是苗家人的心诚和敬意，就像酒一样浓烈，也山泉一样清纯。按照苗家古老的习俗，一些地方也称为“识友酒”，随着时代变迁，如今的拦门酒已经成为苗家欢迎贵客光临的一种礼节。

才刚进门就这么大阵仗，原汁原味少数民族歌舞表演带给现场的小伙伴非常不一样的视听盛宴，看着大家都兴致勃勃的样子，让碧梨越发期待接下来的“苗寨之旅”了。

2500㎡，把苗寨搬来

走进之后发现一楼占地面积超大，浓浓的苗族风情扑面而来，带有民族特色的面具、笛子、箫筒、牛骨胡引入眼帘，店家真用心，把苗族文化都搬来了。

从历史来看，苗族的建筑文化可以追溯到上古时期。今天依然有许多原始的古苗寨还遵循着古老的生活方式和修建建筑的技艺，从这里的吊顶灯笼、摆放的器皿中也能看出苗寨从前的模样。

当然最独特的还是苗寨特有的吊脚楼，吊脚楼是中国南方特有的古老建筑形式，楼上住人，楼下架空，被现代建筑学家认为是最佳的生态建筑形式，作为苗乡的建筑一绝，它鳞次栉比，层叠而上。

欢腾苗寨

欢腾苗寨高度还原了苗寨吊脚楼的细节，每扇窗框、门框上都精心定制的雕花。这么匠心独具又饱含深意的地方，兼顾了美感和历史文化，浓重的历史滤镜下格调超高。不管是带朋友来，还是带客户来都能展示满满的诚意。

更吸引碧梨的是另一侧的旋转楼梯，木质楼梯层层递进高耸环绕，在这小小的天地里生出了壮观巍峨的感觉。从这上到二楼又有另一番风景。

二楼有多个独立的包厢，每个包厢的装修在苗寨风情下还带着不同的细节特色，非常值得深究。

随处可见的吊顶灯笼映着暖黄色的光，阴影打在木质结构的窗框上，竟然有一种穿越回到古代的感觉。 坐在这幽静又有氛围的地方，不用出柳州就能感受地道的苗族风情，从视觉、听觉、味觉上感受民俗文化，不仅好吃还很好玩。下次再有外地朋友来柳州玩，第一时间推荐这里。

苗族风味特色，美食醉人心弦

落座之后，很快就有苗妹开始上菜，看着鱼贯而入的佳肴，道道菜都带着浓烈的民族特色，就连摆盘都很有讲究。

苗王百草汤

第一道菜就来个重头戏！给大家介绍大名鼎鼎的“牛瘪汤”！被视为“黔东南一绝”，但是制作过程非常繁杂，虽然主要食材是牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，但是具有健胃、祛热和助消化的功效。

刚闻到的时候确实很上头，一股浓郁的泥巴味夹杂着肉的味道。碧梨“硬着头皮”喝下去时，带着微苦的口感，再砸吧两下竟然有一点回甘。

苗王沙姜猪手

这道菜是碧梨同事强推的一道！独特的苗族沙姜猪手做法，在外面很难吃到。

皮香肉嫩肥而不腻的猪手，用这种秘制做法炮制之后，不止带有沙姜独特的味道，还有酸酸甜甜的口感，非常适合夏天。

药膳水蒸鸡

造型满分的水蒸鸡一上桌就被大放异彩，油光澄亮的鸡皮和白皙的鸡肉形成鲜明的对比，从里到外散发着与众不同的民族风情。

水蒸鸡的做法在保留白斩鸡嫩滑口感的同时还能牢牢锁住鸡肉的营养，加上独家秘制的药膳，入口时带来淡淡的清香，鸡肉的香甜在嘴里完美融合~

秘制香酥肉

一叶扁舟装着分量不小的香酥肉，满满当当的铺在荷叶上，还配上了秘制的酱料和蔬菜，可以一肉三吃。

只吃肉的时候，能够清晰的感受到被炸得酥脆的肉内里嫩滑的口感。配上酱料又缓解了油炸的油腻感。最后再来包个菜，三重口感在嘴里爆开的时候，最能感受到苗族丰富的民族文化。

苗山风情糯

五色糯米饭是苗族人的吉祥物，五种颜色表示生活如花灿烂，糯米又象征着各族人民紧紧的团结在一起，但是这道菜不仅寓意深刻最重要的是还很好吃。

中间的鱼肉被特别处理过后，鱼腥味都变成了肉香味，独特的咸香味和糯米的粘密的口感在嘴里反复交融，真正做到了唇齿留香。

蜜汁冰川茄子

用糖衣裹着一层细细密密的拉丝，轻轻拉开还能看到拔丝的过程，象征这生活的甜蜜和如意。茄子软糯的口感加上甜腻腻的糖丝，非常像一道甜品，是小朋友会超喜欢的味道~

吃到八分饱，突然听到一阵芦笙、铜鼓的声音越走越近，身着苗族盛装的苗族姑娘和小伙们，吹着芦笙、手捧盛满米酒的酒海、唱着美丽动听的敬酒祝歌，要给客人们体验最高的敬酒礼仪“高山流水”。

一个简单的传物游戏选定客人，苗家的姑娘们再把酒海向斜后上方次递排列，一个高过一个，酒海潺潺倒出的美酒像小瀑布群一样，一叠一叠接连流进客人嘴中。

作为少数民族的苗族，是历史上始终在迁徙的一个民族。他们曾居住在肥沃的黄河中下游平原上，但是一直被驱赶，直到十九世纪才有了稳定的农耕和生活。所以他们对待本族以外的人们有着一种与生俱来的尊重，用“高山流水”最能表达他们的敬重。

欢腾苗寨，很好的把苗族的民族文化利用美食与服务的形式，让更多的人可以生动又立体感受到苗族风情。这已经不仅仅是一个餐厅，更像是一个文化载体，我们随时都可以获取它承载的独特民族文化。我认为柳州有这样一个地方真的很好，不仅可以作为我们由内向外地去推广本地民族文化的地方，还可以宴请好友把酒言欢。

欢腾苗寨X深度柳州

福利时间

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编辑 / 碧梨
主编 / 斯嘉丽

图片 / 深度柳州