说起云南美食，外地朋友最容易想到的就是：过桥米线、汽锅鸡、烧豆腐、野生菌……也正因为这些东西的出名，全国人都以为“骑着大象上学”的云南人最爱吃的是这些东西。实际上，只有土生土长的阿哥阿妹心里清楚，洋芋才是直击Ta们灵魂深处的东西！

不是所有的云南人都爱吃or敢吃菌子，但在99.5%云南人的心中，“大洋芋”绝对是离不开的生命之光！甚至没有了洋芋，云南人吃饭都会成问题了，中午吃啥，下午吃啥，晚上吃啥？连吃饭都会失去了意义......

说起来，洋芋真的是一种神奇的食材，不仅百搭，还能脆能面，无论是煎炒、烹炸、炖煮、烧烤、凉拌都完全OK。如此百搭的食材再撞上从小就爱吃洋芋、喜欢研究洋芋做法的云南人，难怪每年云南人吃掉的洋芋都够绕地球好几圈了~

接下来，云南人就带你们，一起进入洋芋的世界~

【家常】

我个人觉得，云南的洋芋分类可以分为家常和外食两类，简单来说就是在家里吃的和在外面吃的。

家常的洋芋做法有煎炒、炖煮等多种烹饪方式！就我目前吃过的二十多年的洋芋生涯来说，煎炒最常见的吃法就是洋芋片、洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋等。

而炖煮的话最常见的吃法就是直接一锅煮然后剥皮蘸蘸水吃，或者把洋芋和其他荤菜素菜一起炖煮，味道也很好！

其实家常的洋芋做法很简单也很好吃，我觉得是随便一个厨房小白都可以看着做法做出来的美食哦，建议大家试试！

【外食】

至于这个分类，主要就是炸洋芋和烤洋芋了，我相信只要在云南的朋友，就不存在没吃过的选项！

我们大云南的炸洋芋做法，是我目前见过的花样最多的！

无论是洋芋片还是不同形状的洋芋条，亦或者是洋芋块还是整个洋芋，全都有！

在云南的小吃界来说，炸洋芋绝对稳稳的C位！

至于烤洋芋和洋芋粑粑，则是承包了云南人早晚的洋芋吃法了！

说句好笑的话，我觉得昆明所有的烤大洋芋（整个洋芋）的小摊，可能都集中在火车站附近了，哈哈哈，因为我在别的地方还真的很少见到烤整个地方的小摊。至于洋芋串的话，则是所有烧烤店的标配吧，毕竟大家都那么爱吃洋芋！实不相瞒，昨天晚上我才去塘屋烧烤点了份烤洋芋吃，蘸上干辣子是真的香~

洋芋粑粑的话，以前在学校的时候我基本上每天早上的早餐都是它，整个都烤的焦焦的，吃起来脆脆香香的，再撒上一点单山蘸水或者烧烤辣，啧啧，香~

好的，最后来个互动话题吧：

这些洋芋吃法你们都吃过哪几种啦？最爱哪种吃法呢？评论区告诉我哟~另外，我说漏的也可以评论区补充一下，回见咯~