“吴趋自有史，请从阊门起。”
穿越回那个繁华风流的地界
也正是《红楼梦》开始的地方
阊门作为苏州古城八门之一
见证了苏州城两千五百余年的沧桑变迁
市井烟火气在这里
地道的苏帮菜也在这里
《老阊门菜馆》的身影驻足于此
让来来往往的旅人们尽情品尝这
属于苏州的独特美味！
菜品的美味由主厨把控
而老阊门菜馆的主厨来头可不小哦！
姑苏君采访了主厨——彭洪斌师傅
▲主厨：彭洪斌
●1969年六月五日出生。师承江南厨王吴涌根先生。从事烹饪工作三十多年，高级烹饪师、中国烹饪大师；
●1988年至1992年苏州竹辉饭店工作，任切配领班（期间参加苏州市第一届创新菜烹饪比赛“竹筒血糯鳗”荣获第一名）；
●1992年至2001年苏州乐园度假酒店工作，任行政总厨（期间参加苏州市名菜名点名小吃烹饪比赛，“枣香排肉”获得优秀奖）；
●2001年至2003年苏州竹辉饭店工作，任中厨总厨（期间还担任苏州烹饪协会创新菜联谊会的会长，接待并掌勺过普京夫人、相声大师马季等名人）；
●2003年至2014年日本东京日吉株式会社上海港中华料理任总料理长；
●2014年至2015年苏州清山会议中心，任高级餐饮总监（期间接待过中央首长及省、市主要领导，并为诺贝尔文学奖得主、法国作家克莱齐奥掌勺及合影留念、苏州电视台还有“味道美成一幅画”、“创新苏帮菜继承人～彭洪斌”等电视采访及报道；
●2015年~2018年东京上海ダイニング工作；
●2018年2019年：太湖高尔夫俱乐部行政总厨、高新华美达酒店餐饮总监兼行政总厨、期间被评为苏州十大明星主厨；
●2020年老阊门菜馆总经理。
如此资历深厚的主厨
掌勺这一家地道老阊门菜馆
在这里
不仅能够品尝到美味的苏帮菜
还有不少来自主厨的创新料理
为满足各地的旅人们
彭洪斌先生带领着他的团队们
保留着老苏州的舌尖美味
却又不断推陈出新
只为创造一顿属于你的苏州记忆
01
醉蟹炖鸡蹄
取当季太湖时鲜六月黄
以十年陈花雕酒醉之
随后和农家散养土鸡
太湖猪后蹄一同炖煮数小时
揭开锅盖的瞬间一阵酒香扑鼻
随之而来的便是鸡与肉的甘香
萦绕在鼻尖久久不愿散去
这一道汤品所用食材水陆交融
汤头已不是鲜甜可口就能形容的了
其中鸡肉的质感更是软嫩适口
吃到停不下来
总的来说就是一个字：香！
02
年糕黄焖鳗
老阊门菜馆的自制手打年糕
细腻弹牙，溜滑软糯
在传统苏帮菜“三黄焖”之一的黄焖鳗中
加入了自制年糕
使鱼皮胶弹柔糯，韧脆有声
zui美不过的鱼肉
入口化汁的肥糯口感
令每一口都肥糯兼香，久久回味
于“手打年糕焖鳗鱼”那一丝
神似鮰鱼的妙曼滋味中
深切感受苏城食材 “糯”的温婉气质
03
酒醉冰镇龙虾
小龙虾作为夜宵C位
必不可少的主角一定有它
乘着凉爽舒适的夏夜晚风
一份高颜值高口感的酒醉冰镇龙虾
便是上佳的解馋之选了！
精致的摆盘
仿佛活蹦乱跳着上了桌
每一份量都超足
腮白肚白，超级肥美
完全是肉眼看得到的品质！
在这里除了酒醉冰镇龙虾
还可以品尝到
草本精油龙虾和蒜香龙虾
每一种龙虾的口味均是
由主厨精心挑选和配制而成
盲点也绝不会出错！
小龙虾作为夜宵一把手
在这个夏天自然不能错过
邀上三五好友一起来老阊门菜馆
品味专属的夏日特色美味吧！
01
酸汤冬瓜六月黄
忙归忙，不忘六月黄
立夏以后，zui期待的美食
必定有它的身影
所谓“六月黄”
是指那些刚经历过第三次
脱壳的雄性“童子蟹”
螃蟹体重一般在2两左右
虽然个头不大
但是个个壳薄肉嫩黄多
将其与冬瓜一同烹煮配以秘制酸汤
味道鲜美，令人回味无穷！
02
荷香清风炒三虾
三虾是由虾仁、虾籽和虾脑构成
虾仁肥美，虾籽饱满，虾脑硬实
其味道的鲜美可想而知！
属于夏天的荷叶作为摆盘
荷叶的清香仿佛融入了虾仁的鲜美
一勺舀起品尝，入口Q弹
相信喜欢吃虾仁的吃货们一定会爱上！
03
姑苏时令双酿团
苏州人以“嗜甜”闻名
各种各样的糕点层出不穷
每逢佳节总会有不一样的
老阊门菜馆为好甜的食客们
细心研发了这一道双酿团
白色透明圆鼓鼓的它
里面拥有两种馅料
分别是：芝麻、红豆沙
表皮软糯却不粘牙
内陷绵密的口感充斥着味蕾
甜美中尽显着江南的特色！
枕河而建的老阊门菜馆
春夏秋冬四季皆展现着它的特色
正如江南水乡的韵味
古朴的建筑风格
让食客们一瞬间进入到了
这一片桃花源里！
信步进入老阊门菜馆
特色的古建筑装饰
山川、河流、苏式古典窗、门……
每一处都透漏着小心机
漫步于店内
总是能被墙上一幅幅精致的画作吸引
这些画作和书法也都是出自于
主厨彭洪斌师傅
一笔一画苍劲有力
细细观摩别有一番风味！
在老阊门菜馆
食客们不仅可以品尝到
令人回味无穷的美食
每逢佳节来到这里
还可以尽情享受苏州评弹的优美旋律
专业的评弹演奏者们
悠悠传唱着美妙的吴侬软语
将食客们的思绪引入江南水乡……
食客们不仅可以在店内享受美食
还可以在庭院内尽情畅聊哦~
夏夜的晚风拂过面庞
阵阵香味萦绕在鼻尖
与三两好友共同在此举杯畅饮
不失为人生一大幸事！
老阊门菜馆×姑苏网
福利多多
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菜品通用券！
限量200张，手慢无！
老阊门菜馆（北码头店）
地址
北码头6号
电话
0512-65569777
营业时间
11:00-14:00 16:00-00:30
老阊门菜馆（养育巷店）
地址
养育巷229号
电话
0512-67709166
营业时间
11:00-13:30 16:00-21:00
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