来源 | 温县发布

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碾馔

"碾馔儿"是宁夏回民喜欢的一种小食品。做法是将籽粒饱满的青稞穗摘来，去掉耙麦芒、皮壳。然后放入大锅中爆炒，炒成能吃的"青籽儿"，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品。食用时，加盐、醋、蒜、油、辣汤等调味品，可凉拌、可炒制，食用时清香扑鼻，深受大家喜爱。饥荒年代，粮食不足，在青黄不接时，农民用青麦制作碾馔救急。如今，碾馔成了流传于民间的一种风味美食。温县祥云镇古贤村是制作碾馔的专业村。

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麻花

，把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种微素。小麻花适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的小品。在地区，时节有吃的古老习俗。其中天津麻花最为出名。

黄庄镇南韩村特色美食“铁棍山药小麻花”为基础，以黄庄镇悠久的历史文化为依托，以特有民俗风光为延伸，将特色产业与人文民俗相结合，深度挖掘农村旅游资源。