近年来，不到三十岁就被诊断出胃癌的年轻人增加了不少，其中还有很多是“名人”。比如，这个月刚刚因胃癌去世的韩国年轻演员朴智勋，去年2月才被确诊，今年5月就医治无效去世了，年仅32岁。胃癌发病年轻化的趋势，也得到了统计资料的证实。国际著名医学期刊《外科学（Surgery）》近期发文称，40岁以下胃癌患者的占比，从1973年的1.7%已经一路升高到2015年的3.5%，年轻人得胃癌的风险几十年来增加了1倍以上。
是什么原因导致了胃癌年轻化的趋势越来越明显呢？我们要从另外一个角度说起。在上世纪五十年代之前，胃癌在西方世界也是癌症中的第一杀手，发病率极高。从1950年开始，一直到1980年，西方人胃癌的整体发病率大幅度降低了50%。究其原因，有人说是新型抗癌药的功劳；有人说是胃镜检查的普及；更有人说是与杀灭幽门螺旋杆菌有关。事实上，这些新的治疗和预防手段，都是从上世纪八十年代才开始逐渐被人们认识的，普遍用于临床实践的时间更晚。
学者们通过大量的调查研究发现：在这三十年中，西方人胃癌发病率大幅下降的原因，居然是家庭冰箱的普及。研究者解释说，由于冰箱的普及，人们有更多的机会吃到新鲜的蔬菜、水果、禽肉和水产类食品，而原来那些高盐腌制、熏制和烧烤的食物吃得就相对少多了。胃癌流行病学研究表明，经常食用高盐腌制、烧烤和烟熏食物，是导致胃癌高发的主要原因之一；日常习惯清淡饮食，大量摄入新鲜水果和蔬菜的人，罹患胃癌的风险将会大幅度降低。这个研究发现，也能很好地解释近年来年轻人胃癌高发的原因。
大家不难发现，相对其他年龄段的人群来说，20-30岁年龄段的年轻人口味变得越来越重了。除了无肉不欢、无酒不欢之外，他们更喜欢吃麻辣烫、麻辣火锅和各类烧烤食物，对各种所谓的功能饮料也是情有独钟。相比他们的前辈，这些年轻朋友外出就餐和点外卖的机会大大增加了，这也增加了摄入更多盐分、糖分和油脂的可能性，常吃的食物也都是经过深度加工过的。
相对来说，自己做饭对油、盐等调味品的控制更加到位，对食材的新鲜度也更加重视。新鲜的食物可以降低胃癌的发病率，而“重口味”的食物则会增加胃癌的风险。30岁左右人群胃癌发病率的增加，与这种饮食习惯是有直接关系的。为了遏制这种胃癌年轻化的趋势，年轻的朋友们一定要增加“回家”吃饭的次数，在家吃饭也要少吃高盐食物，尽量用蒸、煮、烧的方式加工食物，少用炸、烤、煎的方式烹饪。
如果没有这种机会，大家也要记得多吃一些新鲜的食物，如每天两次的水果时间，上午10点和下午3点各吃一次水果，也是很好的选择。但要记住，千万不要用水果汁或水果饮料来替代自己亲自吃水果，不然吃水果的健康效益将会大打折扣。
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