原创：冉/辅食记与食物恋

之前有宝妈问我1岁以内的宝宝可以吃什么蛋糕，因为1岁以内的宝宝很多对蛋清、牛奶过敏，但是制作蛋糕时往往要用面粉，没有打发的蛋清又很难做到让蛋糕蓬松。

今天我就把这道食谱分享给大家，操作简单，美味又有营养，很受我家牙牙的欢迎！如果你家娃已经1岁以上，并且对蛋清、牛奶不过敏，那可以按照孩子的喜好进行食材的替换，宝爸宝妈们自己看着办哈~

【食材】

蛋黄1个（或者全蛋1个），南瓜20g，米粉20g，配方奶30ml（或者牛奶、母乳30ml）

【工具】

打蛋器

【月龄】

10个月以上及对上述食材不过敏的宝宝

【做法】

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将南瓜切成片放入蒸锅里蒸10分钟左右，蒸至南瓜变软就可以出锅了，这里用辅食机来做也行。

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在蒸南瓜的过程中准备好配方奶，这里用牛奶或者母乳都是可以的。

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将南瓜碾压成泥，多碾压几次，要细细的才好。如果你用辅食机来做的话，一定要把辅食记里面的水先倒掉再打泥。然后将配方奶倒入南瓜泥中，搅拌均匀。

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加入米粉，继续搅拌均匀。这里可以根据粘稠程度来增减米粉，米粉不同、所需用量也不同，像上图呈现的样子就是比较好的：黏稠但不干。这一步操作完之后，我叫它“南瓜米粉糊糊”。

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用打蛋器打发蛋黄，可以手打也可以用机器（料理棒打起来会更加省时省力哦）。打发一段时间后，能看到一些小气泡，并且你会发现蛋黄的颜色变淡了，体积变大了。

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将蛋黄打发好以后，倒入刚才备好的南瓜米粉糊糊，然后上下翻动，这里一定要注意：不要画圈搅动，而是上下翻动，类似“J”字型。上下翻动的目的是为了不让蛋黄消泡，这样蛋糕才会口感蓬松软绵。

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拿出一个小容器，将上面做好的混合糊糊倒进容器中，然后震一震，震出气泡。开水上锅，容器上盖上盖子以防蒸汽形成的水滴打坏蛋糕，中火蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。此处应该有图，然而我忘了拍照。。。

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蒸好的蛋糕是这样的~

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将蒸蛋糕上面淋一点酸奶，挖着给宝宝吃，或者不加酸奶直接给宝宝吃也行~加了酸奶吧，热热的蒸蛋糕可以稍微降温一些，对于我家牙牙这种看到美食就着急的孩子来讲，这招是非常有必要的。

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一碗蒸蛋糕吃完，酸奶也吃了大半盒，一顿下午茶美美哒！如果可以的话，还可以放一点草莓丁、蓝莓、奇异果丁这样的水果在蒸蛋糕上面，既好看又有营养。

【流程回顾】

1.将南瓜切片蒸至变软后打成泥，先倒入配方奶、再加入米粉搅拌均匀。

2.将蛋黄打发之后倒入上述的糊糊，上下翻拌均匀后倒入容器中震出气泡。

3.开水上锅，糊糊上盖着盖子，中火蒸15分钟再焖3分钟即可出锅。

【重点与窍门】

1.除了南瓜之外，胡萝卜、地瓜也可以选择。

2.蛋黄打法之后的后续操作都需要上下翻拌，切勿让蛋黄消泡。

3.蒸蛋糕的时候一定要在小容器上盖上盖子。

4.蒸蛋糕出锅之后会比较烫，给孩子吃的时候一定小心。

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