这一样望去，长势正旺的农作物，乍一看还以为是茄子，但是肯定有细心的朋友发现这是雪莲果。说实在的，作为从小农村长大的我，以前从来没有看到过雪莲果，但是最近几年随着农民种植项目的转型，越来越多的农民抛弃传统作物，转而种植其他。农民金石明就专门种植雪莲果，亩产量10000斤，每斤2块钱，产值达2万元。

雪莲果外形有点像红薯，但是不仅产量比红薯高，其营养物质更是比红薯丰富，原产于美洲。既可以作为水果直接食用，清脆甜口，在台湾地区人们称它为“地下水果”，又可以蒸煮了再食用，或者是熬汤，可谓是难得的美食。随着现代工业的发展，越来越多以雪莲果为原料的加工食品走向市场，雪莲果的市场越来越大，种植前景一片广阔。

说起金石明种植雪莲果也有一定的经历，一次去城里办事，看到雪莲果卖5块多1斤，刚开始还以为是红薯。后来仔细一看，才发现是雪莲果，看到如此值钱的雪莲果，作为农民出身的他就想试种试试，于是在2012年，试种了一亩地的雪莲果，看看究竟是否适合当地种植。

结果第一年种植就大获丰收，一亩地收了近9000斤，比一亩地的红薯产量还要高，产值自然是更高。从此，金石明开启了他的规模化种植雪莲果之路，一下子就种植了二十多亩，通过几年的发展，他对雪莲果的种植技术越来越熟知，平均亩产量达到了1万斤，按照市场收购价2元每斤计算，亩产值2万元，除掉成本一亩至少可以赚15000元。现在在他的影响下，当地越来越多的农民加入了雪莲果的种植，也越来越多的人走上了富裕的道路。