你一定很好奇是什么“胶”，当得了货币，做得了衣服，成得了聘礼，还能有药性，滋阴补血补阳……

说起“胶”，咱们中国人对胶的开发应用历史已有3000多年，最早的文献记录可追溯到周朝的《周礼·冬官·考工记》，曰：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄”。

这就是传说中的“古代六胶”，分别来源为鹿、马、牛、鼠、鱼、犀牛等6种动物，其中以鹿为首。

这下你知道咱们今天的主角是谁了吧——鹿胶。

东汉末年经学大师郑玄《周礼·注疏》里提到：“‘煮用其皮，或用角’者，《经》惟鹿用皮亦用角，今人鹿犹用角，自余皆用皮。” 这里说的就是周朝6种动物中，只有鹿胶的原料兼用皮与角，其余胶原料用的都是皮。

据考证，胶最早为木匠所用，是制作弓箭时的黏合剂。原料主要用皮，只有鹿胶还用角。胶的制作都是通过煮法熬制而成，古人熬胶煮法很注意时节，他们认为冬春交际的二、三月或秋冬交际的十月最好，这样才能保障胶具有足够的黏性。

古代制胶除了做弓的黏合剂外，多见来制墨。

原料包括炭黑、松烟、胶等。墨锭用水通过砚研磨，在水中以胶体溶液形式产生墨汁。因此墨的质量与胶息息相关。

到了唐末时期制墨所用的胶原料改为麋鹿。宋朝《墨经》记载了制墨用胶的详细信息，比如胶的原料、熬煮方法、所需辅料等。如制墨之鹿胶（又称黄明胶或白胶）最好采用代郡（今山西大同）产的麋鹿角或鹿角，参考陶弘景“白胶法”与唐《新修本草》熬制法，加入少量的牛皮胶，再加入龙涎香、麝香等名贵香料，能提高胶的品质，增加墨的香味。

制胶终点判断方法，也与“作阿胶法”（现阿胶熬制“挂旗”）一致。

关于胶，《神农本草经》最早记载了“白胶”和“阿胶”两个胶类药材。“白胶，味甘、平，主伤中劳绝，腰痛羸瘦。补中益气，妇人血闭无子，止痛安胎，久服轻身延年。一名鹿角胶。阿胶味甘、平，主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎，久服轻身益气，一名傅致胶”。

到了汉代，逐渐以白胶（即鹿角胶）为上品。阿胶，在那时指的还是牛皮胶。

说到鹿胶的两个原料，我们先来看看鹿胶原料之一鹿皮的用途吧。

纵观历代鹿皮的主要用途，最早被制成货币，又有制成衣服、帽子、鞋子等，还有作为兵车装饰、聘礼、皮巾、食物等等，现代用途除了货币，依然是对古代的延续，仅货币除外。

不论用途如何，鹿皮都是供古代上等阶层享用的珍稀之品。由此鹿皮退出药用和熬胶主流原料的原因可见一斑。

除了鹿皮，鹿角也能入胶。鹿角为鹿科动物的特有器官，是哺乳动物唯一的大型可再生器官。除驯鹿外，其他鹿仅雄性有角，通常在出生后第二年开始生长，每年从基部脱落，再长出新角，随着年龄的增长，一般新长出的鹿角比原先的体积更大，结构更复杂。

所以，相对于贵族化、用途多样化、获得周期长的鹿皮，鹿角的优势显而易见，成为了历代熬制鹿胶的主要原料。

今天和大家介绍了

胶的历史和

鹿皮退出药用与熬胶主流原料的原因，

下次再给大家介绍

鹿的品种和鹿胶的功效。

您对鹿胶有什么见解，

也欢迎留言讨论。

参考文献：吴孟华，黄勇，徐浩坤，谢宇，张童，马志国，张英，曹晖. 鹿胶的本草考证【J】.中国中药杂志，2020（5）：1188-1193.

编辑：小令

审核：小也

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