排骨别再红烧了，“这样做”解腻助消化，强身补钙，浑身是劲儿！我们平时最熟悉的排骨做法就是红烧，不过最近天气越来越热，吃红烧排骨却显得略有些油腻了，那么就做一道粉蒸排骨吧。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以强健筋骨。小编今天为大家推荐这道粉蒸排骨，它做法简单，不需要太复杂的步骤，而且里面还加入了土豆，软糯可口，是一道老少皆宜的好菜肴，一起来学一下吧！

粉蒸排骨

By安冉An

配料：

排骨500克、自制米粉300克、土豆两个、料酒一勺、姜4片、花椒8粒、豆瓣酱一勺、生抽一勺、鸡精半汤匙、黑胡椒粉适量、椒盐适量、食盐适量、花生油一勺、葱一根

烹饪步骤：

1.大米，放入锅中，炒至发黄(满屋子香味)放入搅拌机磨成粉。排骨洗净沥干水份。土豆洗净去皮切成滚刀块，姜、蒜去皮，磨成姜蓉、蒜蓉。米粉，一勺郫县豆瓣酱

2.排骨里面加入各种调料品，-勺豆瓣酱，白糖,椒盐，黑胡椒粉，鸡精

3.大蒜末，生姜末，花椒

4.油，酱油，料酒

5.有手充分抓匀，腌制半个小时腌制好的排骨

6.再加入自制的米粉

7.让米粉均匀包裹在排骨上。

8.锅中加热水，蒸笼铺上一层粽叶，然后铺上一层土豆。可以用用南瓜、红薯、四季豆、豇豆、香芋等代替。土豆不用调味，蒸的时候吸收了排骨米粉的味道，粉粉糯糯特别好吃。

9.搅拌好的排骨均匀摆放在土豆，上层，摆土豆和排骨都注意要留一定的空隙，方便蒸汽对流。盖上锅盖，按键开煮，按煮饭键即可，时间一-到，关火，立即揭开锅盖，浓浓的香气扑鼻而来。

10.粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味。“安全绿色无公害，盘锦大米人人爱”

烹饪小贴士：

1、排骨挑选技巧：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白；气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨；拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

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