早餐每天不一样，上次做红烧牛肉面，还剩下一些红烧肉，变个花样，做红烧肉鸡蛋炒饭。

白菜洗净，切块备用。

上次剩下的红烧肉，切成小块，方便炒饭。

鸡蛋一个

锅洗净，烧热，加入油，烧热后，加入鸡蛋，少许盐，在鸡蛋稍微凝固时，炒散。

加入洗净的白菜，少许盐，一起炒散。

再倒入一大碗米饭，少许水，一起炒散，炒饭，米饭炒散的关键就是加水，不能太多，也不能太少。太少很难散，太多容易粘。

加入红烧肉，然后，大火，米饭，白菜，鸡蛋，肉一起炒散，再加入，酱油，胡椒，鸡精，盐调味。

炒好米饭，装盘即可。

整体看相还行，绿色白菜，黄色鸡蛋，棕色米饭，搭配色泽，感觉老抽放多了，颜色有点深，下次要注意。鸡蛋，白菜，大火炒后，还是比较香，尤其是，红烧肉，高温之后，红烧汁的香味更加突出，因此，整体香味，比普通的鸡蛋炒饭，要更加浓郁，也更加诱人。米饭的口感Q弹，味道也很棒，五星好评。最后，给大家分享一个红烧酱汁配方和一道红烧肉做法。

材料：芫荽籽8克，干姜1克，良姜2克，黄姜2克，千里香0.5克，荜拨1克，小茴香1克，八角1克，大葱2段，洋葱粉30克，水500克，鱼露20克，生抽15克，海鲜酱5克，排骨酱5克，蚝油5克，红曲粉2克，盐7克，糖6克，鸡粉6克，高汤100克。

做法：将芫荽籽8克，干姜1克，良姜2克，黄姜2克，千里香0.5克，荜拨1克，小茴香1克，八角1克，大葱2段，洋葱粉30克，炒香，加500克水，煮1小时，然后，加入鱼露20克，生抽15克，海鲜酱5克，排骨酱5克，蚝油5克，红曲粉2克，盐7克，糖6克，鸡粉6克，高汤100克调味即可，味道很棒，口齿留香。

红烧肉的做法

1、 把肉切成2.5厘米的方块，凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。

2、锅中加入少许油，下入肉块煸炒，把肉煸炒到表面微黄，出油后烹入黄酒，倒入红烧汁翻炒。

3、锅中注入开水，水和肉块持平即可，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。