虾肉含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有很高的食疗营养价值，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。今天给大家分享这道虾仁滑蛋，做法简单而且营养丰富，喜欢的收藏。

【食材】鸡蛋四个大虾适量

【配料】油盐生粉胡椒粉猪油

【做法】

一、大虾去头去壳，将头一拧一拉顺带虾线就出来了，去掉外壳（放在冰箱里冻一下更容易脱壳），处理好的虾仁开背，不要切断，开背即可清洗干净备用

二、生粉加水搅开，调成生粉水；虾仁加适量盐跟胡椒粉、一勺生粉水抓拌均匀备用

三、碗中打入鸡蛋，加一点盐跟胡椒粉、一小勺猪油、一勺生粉水打散，把鸡蛋打到起泡即可

四、锅中烧油，油热下入虾仁滑一下油，边滑边搅，一分钟后捞出，把炒好的虾仁倒入蛋液中，稍微搅拌一下

五、锅热倒入凉油，下入蛋液用铲子轻轻推开，一定要用小火，稍微定型再推，推到下图样即可，这样蛋非常嫩滑。

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