白菜是咱平日生活里经常会买来吃的一种蔬菜，像我们家就动不动会买大白菜来吃，三天两头就会在餐桌上看到它的身影，有时可能连续两顿都能见到，不过，在我们家就算天天吃白菜也不会觉得腻，这主要对亏的我的厨艺好，炒出来的菜都是饭店大厨级别的，拥有这一手好厨艺，令阳仔自己都佩服。

可别把炒白菜这件事情想得那么简单，很多人就经常会把白菜炒得又软又烂的，虽然吃起来的味道不是那种软烂的感觉，但是完全没有了爽脆的口感，不仅卖相差，味道也很一般，那么为什么会这样子呢？那都是因为掌握的方法不对，很多人在下锅炒白菜之前都漏掉了至关重要的一步，所以炒出来的白菜不如外面饭店的好吃。

第一步：将白菜剥好，用水将其冲洗干净，菜帮切小块一点，菜叶可切大块一点；蒜瓣拍扁，切片备用。

第二步：架锅烧水，将切好的菜帮子放入，接着添入适量的食盐，再倒入少许食用油，拌匀，焯至10秒钟，先不用捞出来，随后在将白菜叶下入锅里焯水10秒，时间一到，将菜叶和菜帮子都捞出来。

第三步：架炒锅，添入适量的食用油，烧热之后再将蒜片、干辣椒丢进去爆香，紧接着下入焯过水的白菜，开大火迅速将其翻炒，最后加入食盐、米醋和白糖进去调味，炒匀后即可出锅装盘享用。

【醋溜白菜】

食材：大白菜、干辣椒、蒜瓣、白糖、米醋、食盐、食用油

【烹饪过程】

【阳仔小贴士】

炒白菜时，千万别直接下锅就炒，多加焯水这一步，口感爽脆，味道鲜甜，还有就是在焯水的过程中记得加一些食盐和食用油进去，能使得白菜更加鲜亮，不论怎么炒都不会发黑。