傍晚时分，就着夕阳的余色，

散步渡月桥，来到位在中之岛上的「京．岚山 锦」料亭。这里是我们今晚的晚餐地点。

「京．岚山 锦」，在岚山当地已是京怀石料理的老字号之一，

提供岚山当地风味的精致和风京料理。

这回有机会可以享用到「京．岚山 锦」的「樱宿膳」料理，

一餐下来，品尝了岚山当地的季节美味，

或清雅或精致，一道道迭合成难忘的味觉回忆。

「京．岚山 锦」料亭，就位在渡月桥旁的中之岛公园上。

旁边有桂川潺潺的流水声，

还有春末时节、中之岛公园上的几树残樱，景致优美，

从岚山车站越过渡月桥一路散步过来不花多久时间，很是轻松惬意。

低调而古色古香的门口。

走过长廊，来到今晚用餐的包间。

位在川边的包间，外面即是水景，

打开窗户就着清新空气和潺潺流水声用餐的情境；

「京．岚山 锦」每个月都会更改菜单，

随着季节的不同，提供当季时令美味的料理。

我们来访的时候是四月下旬，提供的是四月的菜单（卯月の御献立）。

另外这里是以套餐形式供应的，

菜单上一～十 / 1~4 的料理，就是本月份的料理了，

随着点选不同的套餐组合供应（菜单最下方）；

例如我们这天享用的岚山锦套餐，就是一～十的 10道料理都包含在内的料理组合。

不太需要担心怎么点餐的问题，而且也另外有提供中文的菜单，

让不熟悉日文的人也可以了解到所享用的料理内容。

｜先付（前菜）｜

日式酱汁炸豆腐 / 和风水洗葱 / 土佐酱油

第一道上菜的是先付/ 前菜。

在微凉的春末里，端上的是热腾腾的炸豆腐料理，在一开始就先暖了胃。

使用岚山当地泉水制作的豆腐，

炸得外酥内软，佐上大量的薄切葱花和清淡的土佐酱油，

还有的少许山椒风味，很是清雅爽口。

｜お造り（生鱼片）｜

薄切鲷鱼片 / 油菜花 / 樱长芋

腌蒜 / 青み (妆点生鱼片的绿色野草花) / 山葵

第二道的生鱼片，使用了长型的竹简装盛，

忍不住让我联想到岚山天龙寺后的那竹林之道，回味起白天的旅程。

新鲜爽口的鲷鱼、高汤烫煮过的油菜花、樱色烂漫的樱长芋，

搭配出春天的鲜嫩感。

我还特别喜欢那一块小小的腌蒜，

是料亭自制的渍物，实在爽口美味。

｜お椀（汤食）｜

黄金海老丸子 / 笋 / 海带 / 木芽

这一碗是我这日里最喜欢的料理之一。

粉色的海老丸子仍旧呼应了四月里的樱主题，

浓而不腻的口感 + 很有弹性的新鲜虾肉，搭配木芽叶一起享用，

木芽特殊的香气很搭这风味。

笋子也好好吃，日本的笋子和国内春夏常吃到的绿竹笋味道真的很不一样，

笋香满口，现在回想起来还是很回味～

｜樱宿膳｜

上段 酒肴 (品酒菜)

下段 炊合わせ (熟食拼盘)

「京．岚山 锦」最招牌的一道料理，就是这道「樱宿膳」。

双层的漆盒里承装了多样丰富的各式小食，如同多彩缤纷的宝石一般，

好看又美味。

而且依照季节不同，即使每月菜单里的内容会有所更改，

但菜单里一定都会有这道「樱宿膳」，而「樱宿膳」里的内容也会随时令有所变化。

这一道「樱宿膳」，是今天的美味亮点。

上段 酒肴

雪洞（小钵） 木芽菜笋和え

床机写し（赏花床） 鳗鱼牛蒡卷

花びら小皿（花瓣小皿）昆布鲷鱼 / 荚碗豆 / 蛋黄醋 / 辣味花椰菜

花见団子（赏花丸子） 青海苔麸 / 樱丸 / 鸡丸

光是上层就很多样丰富～

而且在安排上也很有赏花意境：花床、赏花丸子、花瓣形的小皿...

都是很合时令的摆盘小巧思。

而且每一样都有各自别致的滋味，一样样吃下来也不会觉得味道混淆；

小钵里的笋子混合木芽泥，是我在上层里最喜欢的滋味，

是想象中京都春天的味道。

下段 炊合わせ

汤叶风味煮 / 山椒烧干贝 / 青み (妆点生鱼片的绿色野草花) / 木芽

「炊合わせ」在怀石里指的是「蔬菜、肉、鱼、豆腐等食材切小块闷煮」。

在樱宿膳下层的这道「炊合わせ」里，

有调味清淡的闷煮汤叶，还有以山椒芡汁调味的烧干贝，

依然是爽口而春天的滋味。

｜蒸し物（蒸食）｜

茶碗蒸：鱼素面 / 照烧地鸡 / 椎茸 / 百合根

樱麸 / 山芹菜 / 银杏 / 姜汁

用漆器提盒送上的茶碗蒸，

内容丰富精致，口感软嫩、滋味浓郁。

喜欢淡淡的姜汁提味，一入口就让人觉得暖和。

｜扬げ物（炸物）｜

香炸春鱼 / 椎茸 / 青辣椒

萝卜泥 / 淡味酱油

一上桌，同伴们纷纷惊呼好可爱的炸物 (^^)

用小竹篓盛装上桌的炸春鱼、小竹网上的炸香菇和青辣椒、银盘带来的潋滟水色...

是川上人家的意境啊。

小巧的春鱼炸得细酥，鲜鱼的香气满口。

｜酢の物（醋物）｜

渍牛里脊 / 土当归 / 秋葵 / 茗荷大叶坂本菊丝

海胆飞鱼卵

芥末醋味噌

拿在小竹篮里的各式山珍，用芥末醋味噌沾着吃，

牛肉鲜嫩，蔬菜和花瓣充满香气。

小钵里的海胆飞鱼卵是我的菜，让人意犹未尽。

｜ご饭｜

矶海苔杂炊粥 / 七彩米花 / 山葵

小菜

吃到此时已近尾声，这时候上的是一道杂炊粥，

搭配渍物小菜，

为这一餐美好的京岚山料理，有一个朴素温暖的收尾。

｜水物（餐后甜点）｜

最后有多样的餐后甜点可以选择，

我选了一个柚子冰沙，希望最后留在口里的是清爽滋味。

这天和同伴一起品尝 「京．岚山 锦」，

它的料理、摆盘、环境、接待，都给我低调沉稳而不失亲切的感觉。

每一道料理都有它独特而细致的和风滋味，

同时也用一个主轴串起了整体的风味，

像我们在春末时分品尝到的这套卯月の御献立，

就以樱色、春之山菜（木芽）、春笋等等充满春意的细节，在每一道料理里点缀。

虽是小巧而多样，但在风味与份量上的平衡，

让人一整餐吃下来只觉丰富爽口不过重，很是喜欢。

这天晚上，和同伴一起边吃边笑语谈天，随着一道道料理上桌，

带来美味的惊喜与满足不断，

能够在岚山的旅程里，体验「京．岚山 锦」这样当地时令美味的京岚山料理，

真的是美好而幸福的哪。