这是烘焙地球村第 147 篇原创配方
蓝莓玛芬
Blueberry Muffin
玛芬蛋糕是什么蛋糕？据说当你把玛芬蛋糕和杯子蛋糕分别扔向墙壁， 你会分别听到 「 砰」 的一声和 「扑 」 的一声。 有人说，这就是区分玛芬蛋糕与 杯子蛋糕的最快方式。
其实，区分它们两个，不用这么粗暴，从外观来说，玛芬较粗犷，杯子蛋糕较精致；从重量来说，玛芬较实在，杯子蛋糕较轻盈；论好吃度，当然是这款超人气蓝莓玛芬蛋糕！同时，它也是咖啡厅，甜点店的常青产品。
简约大气的外表毫不张扬，厚实饱满的口感热情洋溢，就像我们平凡人的感情含蓄，但又不失热烈。维c满满的蓝莓果酱和绵润蛋糕体再加上香甜酥脆的酥粒完美结合，丰富的层次带给你意想不到的味蕾冲击。
食材表
Ingredients
○ 金宝酥粒
食材
用量
无盐黄油
18g
细砂糖
18g
杏仁粉
20g
低筋面粉
20g
○玛芬蛋糕胚
食材
用量
无盐黄油
65g
细砂糖
85g
全蛋液
65g
牛奶
65g
低筋面粉
155g
泡打粉
3g
新鲜蓝莓
50g
津彩蓝莓果酱
25g
*份量：6份量
*玛芬模具：底部直径5.5*口径7*高3cm
*前期准备工作：烤箱预热180℃ 10min
步骤说明
Instructions
○ 金宝酥粒
1 /将细砂糖，低 筋面粉，杏仁粉，混合均匀。
2 /黄油切小块（无需软化）后放入混合粉中。
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3 /用手搓成酥粒状，保鲜膜密封放入冰箱冷藏。
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○玛芬蛋糕胚
4 /黄油放入搅拌盆（软化为牙膏状态），加入细砂糖。
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5 /用刮刀按压搅拌，两者充分融合。
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6 /电动搅拌器高速搅拌约3分钟，打发至蓬松状态。
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7 /分2次加入蛋液，每加1次，就要用打蛋器打约1.5分钟。
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8 /搅打至蓬松状态。
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9 /倒入1/2粉类混合物（低筋面粉+泡打粉），混合均匀。
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10 /倒入1/2 牛奶，搅拌均匀。
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11 /再次倒入剩下的粉类混合物 ，搅拌均匀。
12 /加入津彩蓝莓果酱。
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13 /加入2/3新鲜蓝莓， 稍微搅拌即可，过度搅拌会失去蛋糕松软口感哦。
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14 /将垫好的玛芬纸杯的模具中装入蛋糕糊。（每个约85克）
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15 /将剩余的新鲜蓝莓按压到蛋糕胚上装饰。
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16 /将金宝酥粒均匀的撒在蛋糕胚上。
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17 /放进烤箱中，烘烤温度180摄氏度，烘烤约25分钟。
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18 /成品。
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小贴士
1）制作酥粒时黄油不可软化过度
2） 金宝酥粒可以事先多制作一些，可以冷冻保存
3） 鸡蛋与牛奶回到常温分次加入，避免面糊油水分离
4） 搅拌面糊过猛会导致面粉出筋导致味道和口感下降
5）为了保证玛芬的口感风味 ，一定 尽量减少搅拌次数
6）玛芬烘烤后微微冷却后可立即食用，口感更美味
7）玛芬食用不完，可以冷冻保存，但口感会稍微下降
8） 烤好后隔天也可以享用，用烤箱再次加热可恢复松软口感
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