在恩施，大家把土豆叫洋芋，选用本地农家肥种植的黄心土豆为原料切片晒干而成。农家的土豆片，虽然没有工厂机器切的标准规则，但却是最原生态的天然食品！

每年五六月份，新鲜士豆从地里一挖出来妈妈就会挑选出个头较大、大小均匀的土豆来制作干土豆片

将选好的土豆洗净，削皮，切成片切片必须要刀工好，不能太薄也不能太厚，厚薄要均匀

然后放进大锅煮，这时的火候也很重要，一般是七分熟最好起锅后一片片铺好，放在太阳光下晒干

晒士豆片要提前看准天气预报，需要日光暴晒一次性晒干的，要不然颜色就不好。在晒的时候要注意翻动，一般天气好的话二到三天就晒好啦。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白还含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多

使用方法：

干土豆片可以泡发或水煮后素炒味道鲜美，口味独特，是很简单的一道农家菜

喜欢吃荤菜的，当然也可以和五花肉一起妙味道自然也不会差的

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其实我更喜欢油炸土豆片，喜欢那脆脆的感觉，这才是我们儿时的记忆

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加上点花生，又是一道很好的下酒菜小斟两杯，多有情调！

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来源：网络综合 ，在此致谢！