早餐吃包子，儿子最爱这馅料，皮软料足鲜香，太好吃了。休息日总有大把的时间为家人准备早餐，趁着儿子在家，赶了一个早起，做了一斤面粉的包子，儿子大爱吃这馅料的包子，每次去茶餐厅都要点这包子，我尝试过之后感觉肉少酱多，而且过于甜腻。所以，家里平时肉包，菜包换着吃，偶尔会做一次叉烧包给儿子解馋，儿子吃了就说，老妈做的就是好吃，皮软料足鲜香，太好吃了。
它就是叉烧包，叉烧包的发面过程和我们平时做包子是一样的，夏天做，我用了一次发酵，感觉非常的省事。只是制作的叉烧肉要提前隔夜腌制好，腌制的时间久一点味道也会更加的入味，我们做美食的，家里反正什么烤箱啊，空气炸锅都有，把它烤熟之后再切成小粒再加酱调味好就是一味很棒的叉烧包馅料了，比起锅里炒出来的肉质更鲜香。
蒸好出炉的时候，看见成品有点惊艳到我了，每一个热气腾腾的包子外面都挂着流出的酱汁，看见了就很有食欲。喜欢这面点的亲就收着，按照我的做法尝试做给家人吃。
自制叉烧包
下面分享详细做法；需要的食材；和面用料；普通面粉500克、牛奶270克、酵母粉5克、老面100克、盐3克，猪油适量。
内馅用料；猪梅花肉500克、叉烧酱适量、黄酒2汤勺、生抽酱油2汤勺。
1.做叉烧肉选择猪的梅花肉口感最鲜嫩，先把它用流动水冲洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，备好生抽酱油，叉烧酱和黄酒，不用黄酒可以用料酒代替。
2.把梅花肉放入保鲜碗里再加入2汤勺叉烧酱，2汤勺黄酒和2汤勺生抽酱油用手充分拌匀后加盖放入冰箱冷藏室里腌制过夜。
3.因为是一次发酵，所以我们先要把叉烧肉烤好，烤盘里铺上锡纸，把腌制好的叉烧肉均匀的加入上面，放入烤箱中层，200度烤30分钟，15分钟后取出翻面后继续烤至时间到取出待凉。
4.等不烫手了，再把叉烧肉切成细小的粒后放入碗里再加入2汤勺叉烧酱拌匀，加酱的时候先可以尝试味道后再调整。
5.这个时候可以搅面团了，桶内先倒入牛奶，再把老面撕成小块后加入之后依次加入盐，面粉和酵母用厨师机开始搅拌成团了再加入适量的猪油，就这么多，继续搅拌至面团光滑后取出。
6.取出后揉匀再搓成长条，成分每一个约50克的剂子，一斤面粉留了120克继续做老面外，可以做这样大小的15个，把每一个剂子搓圆。
7.案板上撒上少许干面粉，取一个剂子压扁用擀面杖擀成四周薄中间后的皮子，加入叉烧馅。
8.收口后垫上防粘纸放入蒸笼里至全部做好，每一个都要留一些空间，待一会发酵之后会变大以免粘连。
10.放在发酵箱里，温度30度，时间50分钟左右，这里已经是发酵好了，和上面的图片相比就能看得出，差不多有二倍大了。
11.蒸箱上汽后把蒸笼加入，蒸的时候还会变大，所以，我拿掉了3个，蒸18分钟后断电等5分钟再打开取出。趁热吃味道超棒，外皮暄软，馅料肉质鲜甜，好吃极了。
小贴士；1.我用的是蒸箱里的蒸笼，放入进去发酵好了就这样可以蒸的，用蒸锅的话就直接放入蒸格内，现在这个季节放入室温发酵也很快的，只要看到发酵至二倍多就可以了，蒸的时间差不多，我试过 的。
2.不同的叉烧酱味道也不一样，腌制的时候加入生抽酱油使得味道更入味。调馅的时候可以尝试一下味道再调整，各家的口味不一样，调味可以依照自家的口味来调整。
好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是小编，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言！
热门跟贴