如果有这么一张世界咖喱地图，那么印度泰米尔咖喱、巴基斯坦咖喱、英国玛萨拉咖喱、泰国马沙曼咖喱、马来西亚叻沙咖喱、日本咖喱都应该榜上有名。

而各国的咖喱料理，又拥有各自不同特色及风味。例如日本咖喱甜味较浓，印度咖喱辣味较强、香味浓，泰式咖喱种类最多，还会额外加入香料，增强香味。

但最具传统风味的当属马沙曼咖喱，被称为“咖喱之王”，一直占领着世界美食排行榜的首位。因其加入了椰奶来减低辣度、增加香味，额外加入的鱼露、香茅等，也令其独具一格。

当香醇的马沙曼咖喱与牛肉结合，立马就成为了舌尖的致命诱惑！

用洋葱、红葱头、辣椒等各种香料调制出来的咖喱酱，加入牛肉、土豆等一起炖煮，浓郁的酱汁包裹着大块的牛肉，小火熬煮等待咖喱的味道渗入到食材的每个角落。

出锅后的牛肉酥软，牛肉的汁水混合着马沙曼咖喱的辛辣，鲜辣、香甜、椰香，香浓且不失风味，令人爱不释口！

平底锅、压力锅、料理机

牛肋条 10条

马铃薯 2个

虾酱 2.5g

干辣椒 60g

香菜籽 20g

孜然 15g

黑胡椒粒 5g

白胡椒粒 5g

绿豆蔻 8颗

丁香 5颗

香茅 3支

红葱头 6颗

蒜头 6颗

姜末 1匙

紫洋葱 1/4个

白洋葱 1/2个

鱼露 1匙

椰奶 200ml

【1】煎牛肋条

将牛肋条煎至两面金黄，放入高压锅中。

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牛肋条先煎出香味再炖煮，能去腥增香。

【2】炒食材

洋葱块、马铃薯块用煎出的牛油煸炒。

【3】炖煮食材

煎过的牛肋条、洋葱、马铃薯放入高压锅中，加入适量水炖30分钟。

【4】切食材

紫洋葱、香茅切块，红葱头对半切开。

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香茅只取嫩的地方，做出来的料理口感更好。

【5】炒调料

把洋葱、红葱头、香茅放入锅中翻炒，炒香后加入黑胡椒粒、白胡椒粒、丁香、姜末、香菜籽、绿豆蔻、蒜头、孜然粉、虾酱、干辣椒增香提味。

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虾酱和鱼露都有咸味，可根据个人口味加盐调味。

【6】打酱汁

炒好的调料放入搅拌机中，加入少量水搅拌后倒出备用。

【7】熬酱汁

炖好牛肉后滤出牛肉汤，再倒入调好的马沙曼酱汁，充分搅拌均匀后，将牛肋条、土豆、洋葱放入锅中，小火慢慢熬煮。

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时间充裕的话可以熬2-3小时，味道会更加浓郁。

【9】调味

将鱼露、椰奶分别放入锅中熬煮。

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放入椰奶是为了中和酱汁的辣度。

【10】出锅

将熬煮好的食材和汤汁舀入碗中，这道马沙曼牛肉咖喱就完成啦。

今天终于明白咖喱原来是这么多调味料堆叠在一起，这道马沙曼咖喱，师父没有用常规的咖喱粉，直接用各种香料打出来的酱汁，香味更浓郁。再有鱼露和椰奶的加入，让酱汁又多了几分海鲜的鲜香味。牛肋条特别的柔嫩，经过一番熬煮后，汤汁的香醇全都吸附在食材上，超级美味，不愧是世界美食！

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马沙曼牛肉咖喱：“我长这个样子！”

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