为弘扬工匠精神，加强高技能人才队伍建设，打造江海特色“高新工匠”工程，去年，江海区人力资源和社会保障局开展了“高新工匠”评选活动，组织评审专家对申报企业和人员进行评审，有5名各行各业的先进技能人才代表人获评“高新工匠”称号，各奖励2万元。2019年12月20日，在我区召开的“智汇高新 共创未来”高新（江海）高层次人才项目对接会暨高新优才卡首发仪式上颁发了牌匾、荣誉证书和资助支票，起到了宣传模范的效应，营造良好的尊重技能人才、提升技能人才待遇和荣誉感的社会效应。

资料图 高新工匠评选发奖仪式

人才档案库·朱四明

中式烹饪一级技师

  • 朱四明，从学徒到烹饪大师，从事厨师行业26年多，用心做好厨师工作，创新菜式，用一双巧手加一个“金锅铲”烹调出属于自己的“美味人生”。曾为制作“稻香猪蹄”这道菜，在厨房闭门琢磨半个月多。多次参加各大赛事荣获金奖14次，1次银奖及多项荣誉。

  • 2009年荣获“五一”劳动表彰

  • 2012年担任广东中青年名厨专业委员会委员

  • 2013年担任食品安全中级管理员

  • 2017年被授予“中国烹饪大师”称号

  • 2018年带领团队获世界鸽王美食大赛江门赛区团体金奖

  • 2019年被评为江海区礼乐第一城渔村酒家企业首席技师

  • 2019年获评江海区“高新工匠”荣誉称号

耐心琢磨技艺，细心做出好味道

朱四明从学徒开始，进入厨房，洗菜、杀鸡、配菜、煲汤，学了五年才开始炒菜。此后他一边在厨房工作，一边在烹饪学校学习，当时晚上下班后就拿一条胡萝卜回宿舍雕刻，有一次雕完发现已是天亮。就这样，26年里他耐心地不懈地提升自己的厨艺。

△专心烹饪中的朱四明

“厨师生涯比较辛苦，但顾客的鼓励是最大的快乐”朱四明说。有一次顾客点名要他做“生炒鱼片”这道菜，虽然他当时入行已八年，但掌勺才不过两年时间，这给了他莫大的鼓舞。这道菜得到了顾客的认可，后来那位顾客每次来都主动要求他亲自做菜。

推陈出新，打造舌尖盛宴

“霸皇面拖蟹”

“芙蓉凉瓜”

“蠔门夜燕”

“椰子虫草炖乌鸡”

“芙蓉金丝虾”

“灌汤莲藕”

△菜品“灌汤莲藕”

△菜品风梨京都骨

一道道好听好看又好吃的菜式创新出来，也帮助朱四明及其供职的酒店在厨艺比赛中斩获一个又一个大奖。每月朱四明都会带领团队尝试新的菜式。2005年，他从端午节人们吃粽子的习俗上得到灵感，想制作一道“稻香猪蹄”。朱四明在厨房里闭门琢磨了半个月，从开始注意刀工，馅料调配的讲究和拿捏准确，到掌握好煲汤的火候，反复尝试，终于做出了一道“稻香猪蹄”，并在当年的广东国际旅游文化节美食技艺大赛获得个人赛热菜项目银奖。

激活人才活力

考取一级技师后，朱四明带领团队细心耐心做好菜品的同时不断创新，为供职的餐饮企业获得荣誉和利润，他也借助这个平台收获了自己的“美味人生”。朱四明说：“三十六行，行行出状元。当厨师虽然辛苦，但也让我获得一份稳定的收入以及荣誉。粤菜是中国四大菜系之首，烹饪技巧、选材、刀工等各方面功夫都非常讲究，我要学习的还有很多，我会继续努力，用自己微薄之力支持粤菜的发展。”

近年来，江海区大力实施“高新工匠”培育工程，以政策、培训、竞赛作为立足点，加大技能人才的培育和引进，全面支持企业自主开展员工技能培训，促进企业培育急需的技能人才。通过开展“高新工匠”评选活动，弘扬工匠精神，激活人才活力。2019年以来，共培育、引进高技能人才404名，其中技师38名，高级技师26名。

来源：区人社局