每逢过年时期，家家户户为讨吉利都会张贴年画，当时的木板年画可渲染出中国味，更是当地的文化瑰宝，其中来自于郭子仪父子的带子上朝也备受大家的认可，这是人们追求美好的一种向往。而今天所为大家分享的并非是年画，而是同名的带子上朝美食，这道美食来自于孔府菜。

代代上朝代代朝

带子上朝和孔府有着紧密的联系，孔府菜是来自于孔府家族烹饪的菜肴，也是中国典型的官府菜。当时主要设为两种厨房，一种是为家人烹饪的厨房，而一种主要是服务于庆典活动，祭祀活动的外厨，时间一长还形成自我的一种风格。

为了显示出气派，总是会用山珍海味来烹制，有许多的孔府名菜还会有着独特的典故，其中备受大家喜欢的就是一品丸子、一品豆腐、通天鱼翅、玉带虾仁，还有带子上朝等等。其中带子上朝拥有着独特的风味，成为孔府菜肴的上品。

带子上朝是一种很有特色的传统名菜，酥烂可口，肉质鲜香，色泽深红，是一道很有特色的菜式，寓意着孔府世代都可当官，拥有着承袭爵位不断的好象征。带子上朝来自于清代，孔子的后人自从被封为“衍圣公”之后，可以随时享受一品官的待遇，而且还可以带儿女上朝，这是何等的殊荣。

公元1894年，孔令贻之母带着儿媳妇进京为慈禧太后庆寿，回来后孔府族长特意为其接风，因为这是弘扬孔氏家族的一种殊荣，然后用一只鸭子带着一只小鸭，制作出一道汁浓味美的菜肴，这道菜肴就被称为带子上朝，深受众人的喜欢更是代代相传。

带子上朝的制作步骤：

1、首先把鸭子宰杀，清洗干净，挖去内脏，放在绍酒，酱油中腌制，然后把葱切成段。炒锅上火放入花生油，等到油热八成左右，把鸭子和野鸭放入到其中，炸至金黄色即可捞出。

2、砂锅里面放上锅垫，然后放入绍酒，酱油，葱段，香料包，野鸭还有鸭子，用旺火烧开，用慢火炖20分钟左右，将食物取出来放在盘中，在摆盘时，野鸭子放在鸭子的怀中。

3、重新炒锅上火，加入花生油，放入白糖炒汁，加入清汤，然后煮成原汤汁，烧开之后可以加入适量的淀粉勾芡，最终把鸡油放在食物上即可。

孔府这些年来所为大家带来的美食数不胜数，而这些典型的官府菜也开始逐渐进入到老百姓的生活中，拥有着不同寓意的孔府菜肴，不仅仅胜在美味上，在每一道菜肴的背后还有着动人的故事，相信当你在品尝时也会意犹未尽吧。

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文/油锅盖儿