夏季来了，炎热气温也随之到来，很多怕热的朋友，都会吃不进去饭，就想吃点冷饮，或是凉爽的美食。可以总是点外餐的话，也只能消除当时的热度。家中有孩子的朋友，也是不敢多给孩子吃的，对身体也不太好。这就需要自己制作一些，家里可以经常吃的美食了，放心，还管够。冷面就是其中的一样，很多人吃过冷面。可是你吃过的冷面里有荞麦面吗？颜色灰黑的，吃起来非常劲道，在配上几片牛肉，爱吃的红富士苹果片，当然还有早早腌好的酸甜辣均有的辣白菜，正好是解决酷暑的绝佳美食啊！

冷面都吃过，可是做过里面的面吗？可能朋友们都会购买现成压好的各种冷面，回家泡泡水，就煮了。但今天我们就来聊聊，怎么用荞麦粉混合其他食材，制作美味的，凉爽的夏日冷面吧！先来制作荞麦冷面，准备食材荞麦面粉，可食用碱，淀粉，一碗开水。拿个大盆，倒入三四勺荞麦面粉，适量的淀粉，一点可以食用的碱，都放进盆里后。先用搅拌木棍搅和里面的各种粉，然后倒入开水，掺和的和面。等到盆里面粉都充分混合水后，就能手揉成面团了。要吃的冷面和面条的压制方式是一样的，先把面团搓成长长的扁面，而后就可以拿出面条筒，把面放入筒里，慢慢推压出细细的面条。

想要多细的面条，就可以更换工具格，压出冷面。现在冷面只做好了一半，剩下就需要和牛肉一起操作了。刷干大锅，倒入清水，加热火候，烧热水。另一边开始切牛肉，虽然牛肉片大小自己做，自己说了算。但还是要在煮熟后，才能切。所以购买的一斤牛肉切四分之一下来，剩余放冷鲜里。接下来开始煮牛肉，记得要烧锅加入冷水时，就放入牛肉块。开大火会很快煮出沸腾引起的浮沫和血色水，这两样都要捞出来。不可用的废料撇走后，改成中火。然后切一些胡萝卜丝，还有葱花放入漏勺上，然后挂锅壁上，中和去掉牛肉腥味，让牛肉更嫩。一小块牛肉，烹煮用不上一个小时，待肉煮熟，就可以凉一下。

然后就着还有余温，切牛肉片，薄厚根据自己喜好而定就行。拿出一个苹果，用盐加上清水，简单的搓搓上面，切成两半，再切一两片放一边。洗黄瓜用切菜工具。切半碗的黄瓜丝，三片火腿肠，两片粉柿子。一叶辣白菜切成丝，以上切好的配料，都放入空碗里，不用搅。刚才的大锅水已经烧开了，一小点一小点的下入荞麦面条，怕面条粘连，可以在锅里，撒一点盐。面条熟了就捞出来，晾在一旁。切干辣椒，烧热油，炸一点辣椒油，拿出大碗，里面放入适量的白醋，白糖，一点酱油，适量的料酒。滴入一两滴麻油，淋上盛有干辣椒碎的辣椒油。

最后就是冷面了，要特别凉爽的冷面话，就让荞麦面多过冷水，然后在加了调料的碗里加适量冷水和料，倒入荞麦面。放辣白菜丝，苹果片，柿子片，还有牛肉片，黄瓜丝，还可以放一个鸡蛋。目前为止，夏日可以排除热气，缓解孩子闹暑情绪的冷面就做好了。在吃的过程中，可以适当的往里面加入冰块，让冷面一直保持凉凉感觉。至于调料和配料，还可以多加醋，芥末，还有香菜。怎样吃过自己制作的，美味水果冷面后，有何想法呢？你是否想过下次，做一个超辣的冷面。下次把冷面在做细丝一点，就像龙须面的面一样的细。可以试试哦！