羊肚菌由于特殊的外形和丰富的营养，近些年逐渐走进了大众餐桌，可以说一直都是供不应求。因此，也成了菇农最为喜爱种植的食用菌品种之一。但在实际种植中，由于羊肚菌对环境的苛刻，积温不够导致的出菇不均匀、温度过高导致的死菇、虫害导致的弯头菇等现象，也是菇农们遇到的最为棘手的问题，也因这些问题让菇农的投入锐减，甚至有的菇农入不敷出。因此，从羊肚菌种植过程中最常出现的问题出发，分析问题发生的原因，提出合理的解决措施，希望对菇农朋友提高产量和收益能有所帮助。

羊肚菌是目前菇农最为喜爱种植的食用菌品种之一

一、积温导致的出菇不均匀及解决措施

羊肚菌在种植时，我们需要先将土壤深翻之后，做成1米左右的种植床，然后将菌种播撒在种植床上，然后覆盖一层3~4厘米的细土，菌种在土壤中生长形成菌丝，然后通过菌丝来吸收土壤中的养分，在吸收到足够的养分之后，菌丝相连的地方就会扭结成针尖大小的白色原基，这就是羊肚菌的雏形。

1、光照不均导致出菇不均的原因

在菌丝的生长发育期间，栽种羊肚菌的菇棚需要达到一定的积温菌丝才能形成原基并萌发，适宜的积温值为400℃左右。所谓的积温，就是从菌种播种后到原基形成这一时间段，菇棚里每天的平均气温总和。如果达不到羊肚菌要求的积温，羊肚菌就会出现出菇不一。

当菇棚里的积温达到一定累积的时候，羊肚菌才能正常出菇

导致积温达不到要求的原因主要有两个方面：一是种植时间过晚，还有一个原因是透光方式不合理。羊肚菌喜阴凉、有微弱的散射光的生长环境，这样的环境更有利于子实体的生长和发育。如果透光方式不合理，透到光的地方积温时间就长，所以温度、包括营养输送的速度就快，营养积累的就多，长的菇也就好一些、早一些。还有，在羊肚菌的栽培过程中，为了保持菇棚的温度，常常需要我们盖棉毡，但是棉毡之间空隙很大，导致大棚内光照强弱分明。而平时光照较强的地方积温远高于阴暗的地方。由于这些生长环境因素的影响，最终导致一部分已经进入成菇期，而有的还在幼菇期，这就导致出菇不均匀，生长时间相差20多天，无形中就增加了土壤的使用时间和人工成本。

同一棚室，光照强的区域积温达到时间段，出菇早；光照弱的地方出菇时间长，从而形成出菇不均匀

2、积温导致出菇不均的解决措施

前面我们讲了，积温主要是由种植时间和透光不均所导致的。因此，我们就需要从这两个方面去加以改善。

  • 调整种植时间：种植时间太晚，积温就会达不到羊肚菌原基萌发的要求，一般北方地区适宜种植的时间是11月中旬，如果生长环境适宜的话，在2月上旬积温就可以达到要求，原基萌发形成幼菇，3月初到3月中旬就可以陆续成熟上市。
  • 改变设施条件：尽量保持大棚内均匀的透光，适当的透光有利于积温的累积，同时，均匀透光能保证原基萌发的时间一致，这样就可以保证出菇均匀。

适宜的种植时间和透光均匀可以提高羊肚菌的出菇均匀度

二、温度不合适导致的出菇死亡及解决措施

羊肚菌的死亡和设施栽培的环境有很大的关系，比如在春季，白天温度很快就能够升上去，晚上又保不住温。而羊肚菌属于低温型菌种，子实体在4~20℃的温度环境下均可生长，但要想长势好，最适宜的温度为10~18℃。温度忽高忽低，特别容易造成幼菇的死亡。温度较高，容易造成灼伤，当温度超过25℃时，子实体会因为不耐高温而全部倒伏死亡。因此，在羊肚菌的栽培过程中，温度的控制是非常重要的一个因素。

忽高忽低的气温容易导致幼菇萎缩死亡

温度不合适导致死亡的解决措施：

1、调整通风

在实际栽培中，我们许多菇农采用的菇棚都是由蔬菜棚等改造而来。在温室大棚内，正常情况下，热空气上浮冷空气下沉，一般上部气温会高于下部气温。在田间指导时发现，很多的出风口都在棚室的顶部，外界冷空气进来后会吹向大棚上部，逼迫热空气向地表聚集，进而导致地表温度高。

对这种不利的通风我们可以进行改进，可在大棚离地面60~80公分高度的位置开通风口，通风时外界的冷空气会直接吹向大棚的中部，根据热空气上浮，冷空气下浮的原理，地表温度就会显著降低。另外，对于菇棚通风是否良好，我们通常有一个直观的标准，就是人进入菇棚后不觉得憋闷，空气新鲜就可以了。羊肚菌的生长需要吸收氧气，呼出二氧化碳，通风主要是为了给羊肚菌提供新鲜空气，同时也有利于降低棚室内的温度。

2、棉毡等覆盖物的合理使用

羊肚菌的出菇期，正处在春季温度变化较为剧烈的季节。遇到阴雨天，气温比较低的时候，要及时借助覆盖物如棉毡等进行保温，而平时也不能将棉毡之间的空隙留的太大，避免棚室内出现强弱分明的光照，如果是晴天，最好能在20℃之前将棉毡盖上，因为超过20℃，对羊肚菌产生不利的影响。如果晴天盖上棉毡棚内温度过高，可以将侧面的裙摆撩起通风就可以了。

另外，还可以采用大棚套小棚的措施，不但能保温还能保湿，对羊肚菌创造适宜的温湿度环境十分有利。

在大棚内套小拱棚，有利于给羊肚菌创造稳定的温、湿度环境

三、弯头菇出现的原因及解决措施

在前面我们说了，菌丝在生长发育时扭结形成原基，在原基形成之前，如果正好有虫子从旁边爬过如蚯蚓，碰断或咬断菌丝，这样子实体长出后受损的一边无法形成组织，随着羊肚菌慢慢长大，就会向被咬断菌丝的一边弯曲。

解决措施：蚯蚓等小虫子在肥沃的土壤环境里是不可避免存在的，因此我们只能加大预防。这就要求菇农在夏季休耕时要多翻耕进行高温的曝晒，不但可以杀死土壤中的虫卵，而且还可以杀死里面的有害杂菌，从而达到净化土壤的作用。这样，在羊肚菌生长的过程中，就能很好的避免因虫害而引起的弯头。

菌丝遭到虫害破坏受损，长大后就容易形成弯曲菇

羊肚菌的栽培，温度和光照是管理的难点。因此，在实际的种植管理中，菇农要着重从这两个技术点去关注，去琢磨，将温度和光照管理到位后，出菇不均匀及死菇现象就能很好的解决，再加上对虫害的预防，产量和品质就会上一个台阶。