从水炉普洱生态菜馆

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傲客自费试吃第351 家 尝鲜评级通过第 157 家

陈晓卿说：一切不能拌饭的菜都是耍流氓。

三碗饭拌着下肚，终于敢把这家不“耍流氓”的普洱家常菜推荐给你们。

私以为在云南各地州的美食当中，普洱菜一定能挤进下饭榜前三名。

（绝对不是因为我在普洱呆了四年胖了八斤。）

一开始站在它家的菜单前，几十道菜看得我眼花缭乱。

“我们的食材啊基本都是从老家（普洱）拉来的，原材料啊佐料都是。 ”

好嘞，那我们就开始盲点了。

普洱家常菜最擅长用五花八门的香料入菜，给普通菜品增加更丰富的口感。

这些佐料果然够“野”，还是得求助老板才能把他们一一认全：有中药荆芥、野薄荷、川芎，还有香料大芫荽…混着辣椒重油爆炒一通，轻松完成了味道的大融合。

牛肉片炒到干香，口感比起干巴要嫩一点，一嚼，牛肉香味从牙缝溢出盈满整个口腔，野佐料的各种香味紧随而上轮番刺激口腔，忍不住迅速扒下两大口米饭来。

当一只鸡落入普洱人的手里，势必是要用苤菜根和大芫荽来猛炒一番的。

鸡肉切得很小块，炒到发黄极易入味，紧紧锁住了大芫荽独特的清香。

肥嫩爽脆的苤菜根要搭配着鸡肉一起入口，把它嚼碎后散发出的辛香才能和鸡肉完美融合。

离开了火锅的黄喉，想要下饭，还有油呛这条路可走。

不得不说油呛类的菜确实够味，爽脆的黄喉有了红油汤的加持，变得又香又辣起来，夹一块黄喉往底料里一裹，混着米饭就是不肯停筷的好味。

在重油重辣刺激之下，冰稀饭适时地登场了。

一摸碗边，寒气逼人，勺子往里搅一搅，还能挖出冰渣来。

所谓的野花，就是 三色饭里面染黄色的 染饭花（密蒙花），清热解火的功效和冰稀饭简直是夏日最佳CP。

下肚只觉得冰甜舒爽，野花的味道倒是没有吃出来，不过在香辣战场上的冰稀饭，无疑是最好的回血利器。

一般作为炖肉好拍档的配菜黄笋，在今天这道菜里做了一回主角。

黄笋吃得就是一个鲜嫩，只和韭菜简单炒制便是最好。黄笋口感新鲜肥嫩，没有老得要吐渣的部分，水分也极为充足，“嘎吱嘎吱“就能感受它本身的清香。

“蒲公英汤有些苦，是清热解毒的。”

尝第一口，五官瞬间攒成一团，着实很苦，比蛤蟆叶（车前草）和没泡过的苦刺花加起来还要苦。

不过蒲公英汤败火功力很强，能吃苦的很推荐点一份。

把肚子撑得圆滚滚后，折耳根就开始悠闲地窝在小竹椅上，摇起蒲扇了。

身后老板也正忙着给大长桌上摆上炉子和碗筷，看来要有一群食客入座了。

“这些是提前预定好的火锅，我们这几个菜一定要提前预订，因为鸡啊鱼啊都是现杀，绝不进冰箱的。”

诺，这就是需要预定的菜品了。

这次已经不再想搬家了，希望老板能把公司开到这家店附近，下次一定要叫上公司同事去吃一份乌鱼火锅呀。