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一、纽约街头食物车

街头随处可见的食物车，是纽约一道靓丽的都市风景。

纽约街头的食品车（图/Roaming Hunger）

据美国《侨报》报道，纽约市目前全市范围内大约有3000个许可证，允许商贩在街头合法售卖热狗、快餐和其他食物。餐车行业为纽约带来超过1.6万个工作岗位，每年提供5亿美元经济收入。

这份工作吸引了很多大学生

相比于街边的摊贩，纽约的餐车更像是移动快餐厅，它有审核标准和营业执照，车内物品俱全，包括食材、煤气、各种调味料、包装袋等。所以商家也注重自家“店铺”的装修，车身上鲜明的色彩，就是最亮眼的招牌！

纽约街头的食品车（图/Roaming Hunger）

数据显示，93%的街头摊贩是来自外国的移民，其中来自中国的移民约占16%。 可以看出，流动商贩的生存权，与城市管理的发展权之间逐渐取得了一种平衡。 而街头各式各样的餐车，足以体现出这座城市包容、多元的城市氛围。

人们在餐车前娱乐（图/Roaming Hunger）

每年，纽约当地的机构会评选街头食品温迪奖（the Vendy Award of Street Food），它被誉为是“餐车届的奥斯卡，纽约美食的风向标” 。值得一提的是，2016年的“最佳餐车新秀奖”，被一个土生土长的纽约小哥Brian Goldberg摘得，而他的招牌食品，是来自中国的煎饼果子。

煎饼果子：源于中国，走向世界（图/Roaming Hunger）

不过，纽约街头的食品车中，绝大部分售卖的是热狗、炸鸡以及软饮料等快餐食品。曾经有卫生专员建议，适当增加专门售卖新鲜水果和蔬菜的流动食品车，为其颁发营业执照，更好地平衡市民的饮食结构。


二、首尔“包装马车”

韩剧中，街边时常会出现一些朴素而又浪漫的路边摊。伴随着各类美食，剧情在这里得到快速发展：男女主角的感情迅速升温，短暂失意时又在这里感叹人生。这种顶着红色帐篷的路边摊，就是韩国特有的“包装马车”。

各类韩剧中，“包装马车”是常见的背景

所谓“包装马车”，源于韩国上世纪五十年代的艰难时期。当时人们用简易的防水塑料和厚布围合马车，在简易的棚子做着餐饮生意。1997年，韩国爆发外汇危机，许多人被迫离开工作岗位，“包装马车”迅速流行起来，支撑起一户户家庭的生计。

“马车”以小吃为主，包括部队锅、炒年糕、紫菜卷、冷面、寿司等美食。如今，一些店铺也会售卖花朵、服装以及常见的日用品。可以说，它已经成为了韩国饮食文化和道路文化的一大特色。

食物是“包装马车”最亮丽的标志

这些移动的“马车”虽然不用纳税，但是民众想要成为摊主，先要加入小摊业主协会，得到批准后才可以出摊。其地点，需要遵循政府部门的区域管理。

一般而言，城市区域分为三类：

绝对禁止区域：指摆摊造成通行不便，严重影响市容的地区。主要包括主干道、火车站、汽车站、广场、人行道和车道不区分的辅助干线道路等区域。

相对禁止区域：指妨碍城市美观等危害程度较小的地区，在这里对摊位的规模、摆摊的时间和经营范围有一定的限制，对申请在此摆摊要严加管理。

诱导区域：一般包括和住宅区分离的城市中心外围的空地、车辆通行很少的河溪两侧道路、经过长时间形成的传统市场内的道路。（来源：环球时报）

首尔的街道

由于街头摊位与城市形象息息相关，韩国各地的文化部门负责管理摊位的摆设，政府部门还会强化重点地区的后勤服务。与此同时，各地的摊主们还联合成立了“全国摊店业主联合会”，争取自身的权益。

可以说，这样的“包装马车”，不仅无损市容，还可以改善民生。它既能拉动经济，也可以为年轻人提供一条创业路径。

与时俱进的摊位，图为釜山的冰激凌食物车

三、悉尼格里伯市集

当悉尼的城区日趋现代化，西郊格里伯依然保留着维多利亚时代的魅力。

在格里伯公立学校（Glebe Public School）的操场上，每周六10点-16点会举办一场格里伯市集（Glebe Markets）。人们在这里可以享用各国美食，同时购买服装、珠宝、配饰、家居物品等在内的各种创意物品。

由于这里临近悉尼大学，市场充满着书卷气息，很多学生会来这里采购日常用品和各类食材。

想要成为摊主？每个人都可以！

打开市场的官方网站，点击选择预定的日期，填写基本信息即可完成申请。

四、伦敦老斯皮塔佛德市集

一个地区的市集文化，最能体现当地居民的传统生活方式。

在英国许多大城小镇，每逢周四、六的下午，城市中心的街道上便会出现很多小摊贩。其中，历史悠久又有风味的市集，当属伦敦老斯皮塔佛德市集（Old Spitalfields Market）。

老斯皮塔佛德市集（图/市集官网）

在伦敦，西区的精致生活与东区的多元气息各显特色。位于东区的老斯皮塔佛德市集每天都会开放，但是每周四至周日都有特定的活动，比如周四是以古董为主的二手市集，周五是时尚艺术主题，周六则是有许多设计师参与的主题市集，周日则适合家庭逛街。

得益于多样化的主题活动，每个年龄段的顾客都能够在市集中找到归属感。

改造后的市集（图 Aaron Hargreaves / Foster + Partners）

实际上，这座充满维多利亚风格的建筑，始建于1876年，见证了伦敦数百年的时代变迁。

2017年，福斯特建筑事务所参与了该市集的改造设计，方案通过模组化的设计，满足不同的展示需求：新的摊位可以进行移动与组合，配合不同的展示台架，每个零售商可以根据个人需求进行定制。

老斯皮塔佛德市集（图/市集官网）

来源 ：新文旅

编辑：詹晓东

审核：夏雨

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