贝果好吃不好做，掌握关键点一次就成功，再也不花十几元买1个了

贝果因为它少油少糖持续受到大家的追捧，尤其年轻人更喜欢它，贝果还可以添加全麦或者黑麦来增加它的麦香味，可以做成少油少糖的还可以做成无油无糖的，吃的时候略带微微咸味，它不同于我们常吃的软面包，而是柔软劲道，大家更喜欢用它加上蔬菜、火腿、鸡肉、鸡蛋、奶酪以及自己喜欢的食材做成美味的贝果三明治。贝果的用料决定了贝果的低卡低热，年轻人健身的代餐品，我瘦身期间经常以贝果、鸡肉、鸡蛋、牛奶、蔬菜来充当早餐的既低卡又饱腹。在店里买一个要十几甚至二十几，自己做才2元，今天分享一下详细做法给大家喜欢的可以收藏一下。

贝果好吃但是有好多人容易做不成功，最主要的就是开裂了，尤其新手明明收口捏得很紧，但是发酵过后就看到已经开裂了，其实掌握几个关键点，一次就能做成功，让你在烘焙路上越来越有信心，下面就跟我一起来做贝果吧。

【黑麦贝果】

食材：高筋粉200g、黑麦粉50g、水150g、玉米油10g、盐4g、酵母2.5g

煮贝果的水：白砂糖50g、清水1000g

制作：

1. 将全部食材倒入面包桶里，液体和盐在最下面，酵母放在面粉的上面避免和盐接触。

2. 这款面包的液体含量不是很多，不容易出膜，将所有食材揉成团后饧面15分钟后，面团自动会有一些延展性了，然后再继续揉面，面团会好揉一些。揉至面团光滑有韧性，拉开检查面团有较厚的膜就可以了。这季节揉面团时最好要用冰水，检查面团温度不要超过25度，这样面团组织才细腻，做好的贝果不容易开裂。

3. 揉好的面团不用发酵直接分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜饧面30分钟。

4. 取一个饧好的小面团，用擀面杖从中间分别向上向下擀开。

5. 翻面后转90°将下边按压薄便于捏合，从上向下卷起。

6. 卷好后捏紧收口，再顺势搓长，大约25公分的样子，将一头擀开。

7. 将收口朝上用擀开的一头包裹上另一头并捏紧收口。

8. 做好的样子是这样的。

9. 将每一个贝果胚收口朝下放在油纸上，表面喷少许水放入烤箱发酵，我设置的发酵温度30度，时间30分钟，这个温度不要过高，时间不要太长，发过了容易开裂哦。

10. 发酵到后期还没有结束时就开始将煮贝果的水熬煮上，煮到从底部开始向上冒小水泡就可以了，不要将水全部烧开，这时贝果胚也正好饧发好，取一个贝果放入糖水中一面煮30秒后翻面再将另一面也煮30秒后捞出。

11. 再煮贝果的汤水的同时预热烤箱，200度。贝果煮好后贝果胚底下点油纸放在烤盘上，这时发现先煮的贝果有些小麻坑这时正常的，放进烤箱后经过烤制会消失的。

12. 将烤盘放入烤箱中下层200度，20分钟，烤至金黄就可以了。

13. 贝果做成三明治是我非常喜欢的一道美食，喜欢的赶紧行动吧。