菜谱 | 时萝草煎铁棍山药焗香牛
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菜谱 | 时萝草煎铁棍山药焗香牛

视频|王书南

出品/沈阳市黎明国际酒店中餐厨师长 袁洪义

难易程度

中等

准备时间

1小时

烹饪时间

1小时

用餐人数

4人

主料

黄牛肉

600克

辅料

铁棍山药

山楂

薄荷叶

大料

陈皮

煲仔酱

冰糖

花生油

时萝草

牛骨汤

200克

30克

适量

1颗

3克

20克

10克

20克

10克

2000克

制作方法

  1. 将牛肋肉切成大块后，洗净焯水备用。

  2. 热锅凉油，下入牛肉煸炒，加入冰糖、大料、陈皮、煲仔酱翻炒均匀。

  3. 加入牛骨汤后煲制45分钟。

  4. 铁棍山药切段，放入烧热的煲中煎制两面金黄撒上时萝草后，将煲好的牛肉倒入煲内焗制4分钟。

  5. 将山楂、薄荷放入煲内点缀即成。

牛骨汤制作

  1. 将牛大骨焯水，控干水分放入烤箱，上下火180度烤制40分钟。

  2. 把烤好的牛大骨放入锅中加入热水，熬制半小时即可。